面包藏过量油脂 警戒饮食中的常见"迫害"

2014-12-28来源 : 互联网

在台湾,“林杰梁”这个名字家喻户晓。他是***一的临床毒物学传授,持久专攻于毒物学与肾脏科,更有“毒物权势*子”之称;每逢发生食物平安问题, 他总挺身仗言,告诉**事实本相;他在多个场所提醒**提防饮食中的各式**,被台湾公众称为“食物平安”的捍卫者。本期,《生命时报》记者跟**一路分 享这位台湾毒理权势*子的饮食原则,并请权势*子食物平安专家解读。

  原则一,不鼓动勉励吃面包,因为面包藏太多油脂,良多还含风险人体健康的反式脂肪。大连市中间病院营养科主任王兴国告诉记者,市道上的面包并不都存在这个 问题,有些面包,好比法棍面包,脂肪含量跟馒头相仿,而且不含反式脂肪。消费者在选购时当真阅读营养标签,就能找到低脂的健康面包。

  原则二,多吃应季食物。应季果蔬价钱较廉价,并且农药残留较少。王兴国指出,和大棚莳植的反季果蔬比拟,应季果蔬更新颖,营养也更好,是以,在果蔬供 应充沛的季候,应该首选当季的食物。可是在果蔬种类较少的季候,吃一些大棚蔬菜来实现平衡饮食是可取的。无论什么季候,吃新颖蔬菜生果总比不吃或者吃腌制 蔬菜要好。

  原则三,只吃鸡胸或鸡腿,不吃鸡皮。王兴国完全赞成这个概念,因为一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇含量较高,而且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤 鸡,颠末烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产品,对人体造成较大风险。若烤制时温度节制不妥,还有可能发生致癌物。

  原则四,不碰豆腐乳、豆瓣酱、梅干菜、雪里红和咸白鱼,若是这些食物发酵过程不妥,可能发生致病菌污染。王兴国认为,豆腐乳和豆瓣酱是营养价值较高的 发酵食物,大型企业对它们的出产过程把控很严,一般不会呈现微生物超标的问题。但这两者含盐量较高,需要节制摄入量。比拟之下,其余三种食物的营养价值较 低,尤其咸白鱼还有致癌风险,不建议**食用。

原则五,汆烫青菜。汆烫就是“清洗”,农药也会削减。王兴国暗示,汆烫确实是削减蔬菜农残的一个好方式,此外,它还能起到去除草酸、杀灭病菌的感化,值得推介。

原则六,不吃大型鱼。大型鱼体内易堆积重金属。宁可吃水煮的巴掌大的靖鱼、竹荚鱼、秋刀鱼,照样能获得好脂肪。王兴国对这一概念暗示附和,他诠释说,海洋中的生物存在“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”的现象,是以,往往越大的鱼,体内重金属越多。▲

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