熟肉全及格 酱腌菜最不清洁

罗湖区消委会专项食物抽检成果发布

昨日上午，罗湖区消委会召开新闻发布会，发布了2014年度罗湖区畅通环节的熟肉成品、面成品、酱腌菜和非发酵性豆成品的专项抽样查验成果，颠末深圳市计量质量检测研究院检测，成果四类食物中，熟肉成品以***的及格率高居**，而酱腌菜有4批次大肠菌群超标，*不卫生。

罗湖消委会相关负责人介绍，这四类食物中呈现食物添加剂、大肠菌群超标的现象，申明出产厂家存在不熟悉相关国度尺度，对出产情况的保洁消毒环节没有严酷办理。

12批次食物不及格 熟肉成品及格率*高

据介绍，本次专项抽样工作于9月16日至9月19日开展，现实工作时候为3天，出动抽样车辆8车次、抽样人员18人次，在罗湖区走访了3家畅通企业，共抽取罗湖区畅通环节的熟肉成品、面成品、酱腌菜和非发酵性豆成品共计85批次，及格73批次，整体及格率为85.9%。本次抽检，共检测熟肉成品、面成品、酱腌菜和非发酵性豆成品1394个项次，不及格项次为14个。

记者领会到，在四种产物的抽检中，熟肉成品以100%的及格率高居**，酱腌菜及格率83.3%，非发酵型豆成品和面成品及格率80%垫底。

酱腌菜问题*多

在对四种饰品的抽检中，抽检非发酵性豆成品有2批次豆腐检出双乙酸钠[尺度要求：不得检出;实测成果：1.54(g/kg)、1.58(g/kg)];面成品，有4批次面成品的苯甲酸及其钠盐[尺度要求：不得检出;实测成果规模：0.016～0.42(g/kg)]和1批次面成品的山梨酸及其钾盐[尺度要求：不得检出;实测成果：0.090(g/kg)]。

在发布会上，消委会工作人员对抽检成果做领会释，此中针对呈现4次大肠菌群超标的酱腌菜，工作人员介绍，大肠菌群是反映食物卫生质量的指标之一，因为大肠菌群与肠道致病菌来历不异，在一般前提下大肠菌群在外界的保存时候与*要肠道致病菌也是一致的，故作为肠道致病菌污染食物的指示菌，大肠菌群值越大暗示大肠菌群污染越严重，产物卫生质量越差。

若是大肠菌群值超出相关尺度所划定的限量值，则申明食物存在卫生质量缺陷，提醒该食物存在肠道致病菌污染的可能性。

添加剂超标或因厂家不熟悉相关国度尺度

发布会上，消委会工作人员介绍，造成食物添加剂(双乙酸钠、乙酰磺胺酸钾、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、防腐剂比例之和)超标的原因可能是食物出产商在出产过程中不熟悉相关国度尺度，对GB  2760-2011《食物平安国度尺度  食物添加剂利用尺度》不熟悉不领会，未严酷按照划定添加配料;此外也不解除有些经营者为了达到耽误产物保质期、降低出产成本等目标，有意超量添加。

工作人员称，苯甲酸是用以连结食物原有品质和营养价值为目标的食物添加剂，被用来按捺食物中微生物的滋生，以耽误食物保质期。苯甲酸可在人体内介入代谢后随尿液排出，不会在人体内堆集，是以毒性低，合理利用防腐剂对人体健康无害。但若持久大量食用苯甲酸超标严重或食用同时含有多种防腐剂其含量超标的食物，会加重肝脏承担。

此外作为防霉剂*要原料的双乙酸钠，每日许可摄入量为0～15mg/kg体重。乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)，一位体重为60 kg的成年人每日食用该产物1.46  kg，才会超出安赛蜜的每日允许摄入量。酱腌菜在食物布局中所占比重很小，一般每日摄入量很少，其对消费者健康造成的风险较低。作为防腐保鲜剂的山梨酸若是超标严重，且消费者持久服用，在必然水平上会按捺骨骼发展，风险肾、肝脏的健康。