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顺德容桂穗香村，菜农将收割的大头菜铺在平地上晒干。见习当下，正是有“本地鲍鱼”之称的顺德大头菜采收季节。拥有**种植历史的大头菜名镇均安，曾有“河滩地上只见头菜不见人”的盛景。但在近日走访顺德大头菜主要种植地均安、容桂时发现，大头菜正遭遇生存困难的尴尬境地。地租上涨，农田面积减少、没有政策扶持……均安大头菜的经济效益大不如前，种植产量已不及江门、中山。均安农业和社会工作局负责人回应称，现在属于市场经济，农业项目的发展也有其本身的市场规律。目前，还未针对任何农业项目有相关扶持。
关键词：下降·80亩
均安今年种植80亩，“挺少的”
近日，走访均安星槎、南浦、容桂穗香等地，片区大头菜绿绿葱葱，长势喜人。但如今，被称为“本地鲍鱼”的大头菜，其种植面积正在急剧下降，面临生存困难的境地。
在均**浦，拥有10年大头菜种植经验的钟先生感叹，如今均安大头菜种植面积逐年减少，已无往日盛景。“以前至少也有100多亩，现在也就剩下这片了。”据钟先生介绍，该片大头菜种植地约40亩地。均安宣传文体办公室欧阳信贤证实，钟先生所负责的这片区域算是均安大头菜种植面积*大的。据均安农业和社会工作局负责人介绍，均安目前农业用地大约有33000亩。据不**统计，今年大头菜的种植面积为80亩。该负责人直言，“挺少的”。
以均安大头菜之名，借道江门外销
在均安种大头菜的钟先生是江门荷塘人，他坦言，近几年，江门新会、荷塘等地的大头菜，不但在种植数量和销量上已经远超均安，还会依托均安大头菜名声作为支撑外销。“新会的收购商会提前跟那里的种植户预定，相当一部分是出口香港、东南亚地区的。”
“现在均安的都会送去江门新会和荷塘加工，然后统一外销。”钟先生说。如今，有相当部分的人已**刻意讲究大头菜的产地，“反正也不经常吃,在早期，均安大头菜名气会有优势。”大头菜零售商吴先生说“现在会有很多华侨回来均安买一些，经过****，也会吸引部分人来买。”均安菜农梁先生认为，对华侨而言“这不仅是小吃，还是一种故乡的味道。”
关键词:鼎盛·1500亩
上世纪80年代“河滩只见头菜不见人”
顺德大头菜*早种植于均安、容桂，至少有**历史。上个世纪80年代，顺德农村开始实行家庭联产承包责任制，打破了吃“大锅饭”的平均主义，不仅从计划经济中解放出来，农民的积极性也被极大地调动起来。“那时候，大头菜就**是简单的自给自足了。”
60多岁的本地人吴先生告诉，上个世纪80年代正是均安大头菜的鼎盛时期，“家家户户都种，河滩地上只见头菜不见人。”据他介绍，均安大头菜种植面积*高时达到1500亩，占农业用地的一半。
“那时候沙质土地多，不仅产量多，加工的口味也好，皮脆，味道咸淡适宜。”吴先生告诉，均安大头菜得益于地理位置的优势。顺德地处珠江三角洲冲积平原地带，流经顺德的西江沿岸由泥沙淤积的河滩地被开垦为农田。而大头菜恰好适宜在沙质疏松的土地里生长。
上世纪90年代初，毗邻港澳的顺德作为农副产品出口基地，根据国内外市场新需求，因地制宜发展以养殖鳗鱼为主的农业，并随之带动顺德其他农副产品的外销出口。当时，大头菜便因此受益，“当时大头菜就伴随着顺德的鱼肉产品一起出口香港，内销市场主要是广东和福建。”据吴先生回忆。
[原因]
转向工业经济后产量逐年下降
“上世纪90年代中期以后，均安大头菜就开始减产了。”吴先生认为，这与社会发展不无关系。1992年6月，广东省确定顺德为省的综合改革实验市，顺德经济开始由农业经济为主向工业经济为主转变。随之，均安大头菜产量开始逐年下降。
原因1：口味及生活方式变化
“广东人喜欢吃淡”。据吴先生回忆，后来，因腌制**的传承问题，大头菜口味开始偏咸。“有的农药控制不好，销量也受到影响。”卖了10多年大头菜的吴先生表示，腌制食品销量逐年下降是总体趋势，“大头菜属于腌制食品，含有亚硝酸盐，已**是生活必备品。现在大家都要健康的生活方式。”
原因2：地租提高，经济效益差
钟先生直言，均安大头菜减产的主要原因在于，种植大头菜的土地利用率不高，经济效益不好。“一年只能种2季作物，先种玉米，再种头菜。”与此同时，地租也在逐年增长。据他介绍，目前均安地租已涨至600元/亩，而江门的新会大鳌只有100元/亩。以前均安不但地租便宜，还伴有土地奖励政策，“租10亩地给15亩种。”如今的地租价格让钟先生直呼太贵，种大头菜承受不了。为此，不少租户已转改种植蔬菜。
原因3：土地减少无地可种
此外，工业发展，农村开发，越来越多的农田变为工厂，“没有土地可以种植大头菜了。”种植大头菜的接班人也随之减少，“每个行业都有技术含量。”梁先生虽有意种植大头菜，但无奈未掌握种植技术“不然就得承包出去。”
原因4：劳动力成本增加
但随着劳动力成本的增加，对外承包也不“划算”。每到收割时节，为**大头菜风味，必须请工人在短时间内完成采收，否则“会有‘生骨’，口感生硬。”钟先生告诉，以前请工15元/天，现在**则至少要70元，“要请二三十人，连续两三天才可搞定。”
原因5：汛期损失无补贴政策
此外，因大头菜对农田质地和排水灌溉讲究。大头菜基本分布于沿河堤围的河滩地。因均安曾因河边地多，在种植大头菜方面有着先天优势。但每年汛期时，却也会遭遇1-2次水灾，“泡坏了，损失自己承担。”据他了解，该类情况在江门会得到相应补助。“江门还专门设有大头菜协会，有政策补贴支持种植大头菜。”而在均安则没有类似的扶持政策。
[出路]
**：市场经济无政策扶持
与顺德相比，江门经济发展相对落后。农村开发范围也不及顺德广泛，目前仍留有大量农地可供种植大头菜。“在江门一个人可以打理300-400亩地，收入也算可观。”因此，与均安不同，在江门大头菜的比较经济效益相对理想，也能留住大头菜种植户。钟先生计划等两个女儿在均安读完小学初中后，再举家搬回江门。“还是在老家方便，在这里需要******，很麻烦。”
在均安，大头菜不算经济效益的作物。“一年还没有一万块的收入，还不如出去打工。”吴先生告诉，相对均安，江门则好一些，“有部分人还是不愿意离开的。”对此，均安经科局也称，均安大头菜种植规模小，与其他菜种相比，其经济效益不甚理想。“大头菜几个月才回收一次，卖得也不是很好，普通的蔬菜可以多次采收。”
均安大头菜面对如此尴尬境地，有无相关政策支持？均安农业和社会工作局负责人回应称，现在属于市场经济，农业项目的发展也有其本身的市场规律。目前，还未针对任何农业项目有相关扶持，“肯定没有农业政策扶持。”
