宋宁宗的生日宴会

现代人看古代美食

李开周专栏作家

宋宁宗过生日，大宴群臣，岳飞的孙子岳珂参加了。

岳珂说，那天凌晨，他跟其他官员进宫拜寿。拜完寿，宋宁宗吩咐留饭，于是他们在礼仪官的**下排班分队，亲王和宰相之类的**大臣去正殿里就餐，中级官员去偏殿里就餐，小官去外面走廊里就餐。岳珂当时还是个小官，所以他只能去走廊里吃。

正是因为在走廊里吃，所以岳珂有机会见到外面的布置。

他说他和同僚们刚刚在走廊里落座，就瞧见两个老兵走了过来，这两个老兵扛着一块黑底黄字的金字大木牌，绕着走廊巡场一圈，牌子上写着八个大字：“辄、入、御、厨、流、三、千、里。”辄入御厨，意思是谁敢去御厨房瞎溜达；流三千里，意思是当场判刑，押送到三千里以外的地方参加劳改。之所以会有这样的规定，**是为了饮食安全。您想啊，那么多官员参加宴会，万一其中有个坏人丧心病狂地跑到御厨房投毒怎么办？所以必须禁止所有人进入御厨，掌勺的厨师和端饭的杂役除外。

严格说起来，那天的御厨是流动御厨———从御厨房到紫宸殿，步行要花小半个钟头，来回跑上几十回，能把端菜的累死。为了方便起见，有关部门在紫宸殿前面的空地上临时搭建炉灶，一切厨具都搬了过来，外面用帷幕一围，厨师们在里面烧菜，让服务员分别往正殿、偏殿和走廊里端。那块金字招牌上刻的禁令其实就是针对这个流动厨房，不让官员们擅自掀开帷幕看稀罕。

宴席开始之前，走廊底下每张餐桌上都放着两盘水果，那叫“看盘”，只能看，不能吃，图个喜庆。

宴席开始之后，岳珂他们一起举杯，这时候给他们端菜的服务员才捧着乌漆餐盘上前布菜。什么菜？现切现腌的鱼生。与此同时，教坊司的演员开始跳舞，舞者站在紫宸殿正门外的台阶上，东、西、南三面用红漆栏杆围合，小官们坐在走廊里，一边喝酒一边欣赏舞蹈。

大家在喝第二杯酒，服务员给他们换上第二道菜：羊肉干。喝第三杯，换上一盆炖羊肉……

岳珂说，那天的饭菜不足为奇，盛菜的盘子倒相当气派：盘子不大，用银子打造，底下垫了一个**托盘，上面罩了一个用玳瑁雕刻的盖子。餐具如此讲究，真不愧是**宴席。