蒋卓勤：我都买新鲜食品 从来不买熟食

龚萍吃什么有营养又安全？听中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤教授支招。近日，由中国健康教育中心指导，共青团莞城街道委员会等协办的“关注食品安全”活动在莞城区**举办。主讲嘉宾蒋卓勤提醒家庭也要注意预防食物中毒，比如豆角的两端其实也有毒素，一定要记得掐掉。想知道怎么吃得安全又营养，还可以看看教授一家的日常菜谱。

蒋卓勤援引2010年的数据统计说，恶性肿瘤(癌症)已成为导致中国城市居民死亡的**“杀手”，而在癌症发病中有35%是由于食物引起的，由此可见食品安全的重要性。

“我们每天都会接触有害毒素，只要有害物不超标，达到卫生标准要求，就是安全食品。”在谈到备受关注的塑化剂影响时，蒋卓勤说，现在很多人喜欢在车后备箱放一箱矿泉水，实际上也是非常不安全健康的“温度越高，塑化剂溶出的量越高，对人体生殖系统的危害非常大。”

此外，蒋卓勤还谈到目前广东包括东莞的酒店里，一般用黑色垃圾袋装牛羊肉等“想不到吧，装垃圾的塑料袋用来装吃的。”身为广东省食品行业协会**委员会技术组**的他说，目前省内这方面的食品****仍是空白。

[热点问答]

问：您的家人如何选购食材？

答：我一家三口人，太太是儿科教授，儿子在美国，经常是我一个人吃饭。我用一个电磁炉，将面条鸡蛋、肉鱼青菜放下去，一锅煮熟，再放上生橄榄油，偶尔放点盐，不超过5克，就完成了。除了主食，每天喝一杯牛奶，吃3种蔬菜，3种肉类，3种水果，配点果脯，保持食物多样化。另外，我都是买新鲜食品，几乎从来不买熟食。

问：转基因食品和非转基因食品，您会选择吃哪种？

答：转基因食品出现了20年左右，以目前的科学手段还没有发现转基因食品对人体有害，所以**允许销售。自由市场如果没有标签，是没有办法辨别到底是不是转基因，超市上卖一般会有包装标签注明。中国销售的食品当中，木瓜一定是转基因，其他如大豆、西红柿、玉米、土豆大多也是。如果有得选，我还是选非转基因的，因为心理上还是喜欢非转基因。