评论：“挂羊头卖鸭肉”为何招摇美食节

讯 当三聚氰胺牛奶、苏丹红咸蛋、福尔马林海蜇皮、瘦肉精、黑心棉等等方才有所收敛时，另一些食物造假又接踵而来——假羊肉已接过食物造假的接力棒，正在市场上横行。

按照业内助士的报料，羊城晚报记者比来采访发现，在部门冻品批发市场和“美食节”里，一些挂着“羊”招牌卖出的肉，其实跟羊无关，相当一部门是鸭肉。

曩昔人们经常用“挂羊头卖狗肉”来形容货不合错误板、内外纷歧和狡诈棍骗。但这个说法已颠末时了，因为现在的狗肉比羊肉贵，若是还挂着羊头卖狗肉，卖家必然赔本。

但市侩不会拘泥于鄙谚，挂羊头卖什么肉，要由市场的价*决议。时下鸭肉比羊肉廉价，于是就起头“挂羊头卖鸭肉”了。

一位熟知羊肉行情的报料者介绍，鸭肉只要4元一斤，相当于羊肉的七分之一。庞大的差价利润，吸引一些卖肉者做起以鸭代羊的生意。很多“羊肉串”和“羊排烧”，大多是假充羊名的替代品。

这些假羊肉不仅在路边摊街边店发卖，还在各类“美食节”上公开叫卖，并以其物假价廉逼走物真价高的真羊肉，把“美食节”酿成“售假节”。

据介绍，广东各地一年举办跨越2000场*细美食节，一个摊档出场就要交数千元的出场费，名气较大的出场费高达万元，20%-30%的营业收入要交给美食节主办方，办一场美食节往往能收入**元摆布。能如许坐地收*，主办者尽管收*，哪有心计心情去分辨真假?因为很多“美食节”是当局主办或主管的，监管机构就更未便去查假了。

但即便有人查，一些**造假的**也能表示得若无其事。一位经营“羊排烧”的**就大吹牛皮地辩称，“羊排烧”也纷歧定有羊，它就是一个品名，就像“热狗”没有狗，“琵琶腿”没有琵琶，“妻子饼”没有“妻子”一样。

按照这个逻辑，任何冠名都可以名存实亡：排骨饭可以无排骨，羊毛衫可以无羊毛，金项链可以无真金……饭馆商家卖这些工具给这个“羊排烧”时，都可以去失落前面的属性。

当然在市侩的眼里，除了**之外不需要任何逻辑。但此刻造假者不怕打假者，这就超出了我们的正常逻辑——他们原本应该像老鼠见到猫一样逃之唯恐不及，但他们偏偏不怕，这到底为什么?

据说此刻的老鼠还真有不怕猫的，因为一些猫或者已被主人养肥，或者与老鼠已成立友爱关系，或者老鼠太多，对它们早已麻木……猫们再也没有抓捕老鼠的动力了。

此刻的造假“老鼠”恰是看中了美食节能带来“猫鼠双赢”的机遇，以及大假恶假太多，监管者已经顾大不及，无暇搭理“小老鼠”的机会，才敢如许售卖假羊肉，甚至大摇大摆地挺进官办美食节。

***与低风险从来都是市侩的福音。在这种“福音”的鼓动勉励下，广州这个以“羊城”冠名的城市，估量美食节大将难见真羊了。

尽管鸭肉不像三聚氰胺、苏丹红等化学添加剂那样含有毒素，但欺诈是一种信用毒素;化学毒素**的是一部门人，而信用毒素**的则是整个社会的信用系统。

当信用系统**解体时，市侩们今天用活鸭代替真羊，明天则可能用瘟鸡死鸭的肉来替代羊肉了。——到了这个时辰，我们每小我都可能成为监管无力的“替罪羊”。