广州消委会发布肉成品比力试验成果：28批次样品均及格

讯 23日从广州市消委会官网获悉，广州市消委会开展了肉制食物商品比力试验工作。成果显示，28批次样品所检项目均合适相关尺度要求。

此次比力试验的样品包罗18批次腌腊肉成品，10批次肉灌肠类食物，共28批次样品，涉及20家出产企业。委托广东省制糖产物质量监视查验站，依据《腌腊肉成品卫生尺度》GB2730-2005、《熟肉成品卫生尺度》GB2726-2005、《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》GB2760-2011、《食物平安国度尺度食物中真菌毒素限量》GB2761-2011、《动物性食物中兽药*高残留限量》(农业部2002年235号通知布告)等相关尺度对样品的铅、总汞、总砷、镉、亚硝酸盐残留量、山梨酸、苯甲酸、胭脂红、苋菜红、诱惑红、酸价、挥发性盐基氮、氯霉素等21个项目进行测试。

腌腊肉成品的选购。

质量好的腊肉皮色金黄有光泽，概况干燥，且有腊成品的特别香味，如发黏发滑则可能已经变质。消费者在选购腌腊肉成品时注重五点：

1.认品牌。在采办腌腊肉成品时，选择规模比力大的企业和知名品牌的产物，其质量相对有包管。并且腊制产物已纳入质量平安市场准入办理，所有产物上都应有QS标记。

2.看标签。及格的产物标签应清楚标注其产物名称、净含量、制造者名称、地址、出产日期、保质期、产物尺度号等内容。*好选购近期出产的产物，越新颖的产物口胃越好。

3.选包装。*好选择真空包装、概况干爽、***或酸味，肉色光鲜的;用手摸，若是肉质显软，那么水分多半超标，不宜采办。

4.观其色。用眼看，颜色过于鲜亮的产物除添加了辅料外，有可能添加了食用色素。腊肉中的肥肉应呈黄色而非黑色，瘦肉应呈黑黄色而非乌黑色，如颜色过黑色，多半是在加工过程中加了酱油，以此假充农村老腊肉。以城口老腊肉为例，一般要熏一个月，而一些劣质腊肉现实上只熏了一个晚上就拿去发卖。

5.闻其味。不管是腊肉仍是腊肠，若是“哈喇味”太重，是氧化过度的成果，不宜食用，有酸味、霉味的腊肉腊肠，更不克不及采办。

肉灌肠类的选购。

肉灌肠是指以鲜(冻)畜肉经加工、腌制、切碎、插手辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等成品。消费者在采办肉灌肠时注重：

1.肉灌肠如*腿肠等实施分级，在标签上会标出该商品的级别，特级*好，优级次之，通俗级再次之。级别高的产物，含肉比例高，卵白质含量高，淀粉含量低;级别低的产物，含肉比例稍低，卵白质含量低，淀粉含量高。消费者可以按照本身的现实需要来选购。

2.肉灌肠标签上该当标注出产日期、出产厂家、厂家地址、厂家德律风、出产依据的尺度、保质期、保留前提、原辅料等。

3.选购近期日期出产的肉灌肠，越新颖的产物，口胃越好;选购弹性好的肉食物，弹性好的产物，肉的比例高，卵白质含量多，口胃也较好。因为肉食物自己轻易被氧化而败北变质，若是肉灌肠肠衣呈现胀袋或破损现象则不要采办。