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开栏语
讯 春节作为我国*主要的传统节日，时代往往会迎来消费岑岭。在经济进入新常态的布景下，本年的春节消费市场又别具察看价值。“俭仆过节健康消费”系列报道将从消费热点细节入手，由点及面挖掘、呈现相关行业的俭仆新风及在社会消费进级过程中所呈现的新转变、新亮点。
春节渐行渐近，笔者日前走访广州部门餐喝酒楼获悉，多家酒家、酒楼***年夜饭餐位几乎售完，仅余少量空位，第二轮晚上八点后的餐位也被预订了八成摆布。与客岁比拟，本年大年夜饭套餐价根基持平，部门餐饮店还推出微、小型大年夜饭套餐。此外，跟着网购消费鼓起，不少餐饮企业与电商、O2O餐饮平台合作，在网上测验考试发卖外卖大年夜饭半制品、新春盆菜等，有些还供给个性化的“大厨上门”办事。
广东餐饮行业有关人士暗示，今朝餐饮业回暖态势渐现，部门餐饮企业在消费市场转变过程中，颠末近两年试探、测验考试，或转型或进级，积极进行布局调整，垂垂顺应了新常态。
◎亮点◎1
**酒店与通俗酒楼
竞逐大年夜饭市场
“到今朝为止，****年夜饭餐位大厅、房间均已订满，早在元旦时代我们酒楼的房间就订满了。”广州酒家集团有关人士告诉记者，该集团旗下酒楼、酒家大年节当晚第二**年夜饭餐位也售出八成摆布。据该集团介绍，本年大年夜饭套餐价*与客岁持平，1000—3000元/席(10人位)的都有，此中2000元/席的预订量较大。“我们还推出适合3—6人家庭的团聚套餐，价*700—800元摆布。”
笔者获悉，广州侨美食家沙面店、炳胜珠江新城店、陶陶居、南园酒家等知名酒楼、酒家的***年夜饭餐位已被预订满。第二轮则相对宽松，另有部门餐饮可供预定。
在俭仆风已成为消费新常态的布景下，本年五星酒店、**餐喝酒楼继续调整菜品布局，使价*和菜式越来越“接地气”。据介绍，本年南海渔村大年夜饭套餐为1380元起，俏江南大年节夜房间消费1500元起。据广州一家**酒楼介绍，该酒楼本年推出10人宴套餐价*下调力度*大，新春特价3688元，比原价下降1700元。
跟着越来越多家庭选择大年夜饭去**酒店吃自助餐，部门高**酒店对准这一群消吃力强、对餐饮品质要求高的群体，以丰硕的自助餐、优雅的就餐情况、宽松的就餐时候等优势争抢大年夜饭市场。
“我们酒店中餐厅餐位在1月份已预订完毕，自助餐厅到今朝为止已预定2/3。”广州富力丽思卡尔顿酒店餐饮副总监蔡潇告诉记者，这两年在春节时代前来酒店吃自助餐过年的客人增添良多，此中大部门是当地家庭客，而商搭客仅占20%摆布。
记者日前走访部门五星酒店获悉，本年大年夜饭午、晚餐的自助餐价*与日常周末日发卖价一样，不调价。
洋快餐们也加速当地化，本年春节，包罗麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克等也纷纷推出新春大年夜饭套餐或春节套餐。如必胜客欢喜餐厅的新春菜单上呈现三款西式大年夜饭套餐，还立异地插手“元宝型”披萨。据该公司称，他们也是初次推出西式大年夜饭。麦当劳的春节菜单上，也呈现有“年年有利堡”、“年年有福堡”等好意头食物。
◎亮点◎2
传统大年夜饭有了“互联网”味
国内网购消费市场的蓬勃成长，促使传统餐饮企业纷纷“触网”，出产和建造适合网购市场的产物和办事;同时，方兴日盛的互联网餐饮平台也积极鞭策餐饮企业插手网购大市场。这个新年，传统的大年夜饭垂垂有了“互联网”味。
“我们本年有在京东、天猫等电台平台发卖外卖盆菜提货券，消费者在电商平台采办，然后到其室第四周的利口福门店可预约、提货。”广州酒家集团有关人士告诉记者，该公司还为网购市场出产有专供款产物。据透露，该集团在电商平台发卖的盆菜同比增加16%。
一家餐饮企业告诉记者，该公司推出半制品大年夜饭礼盒后，网上预定每年发卖增加达20%。据悉，本年春节时代，良多餐厅和电商平台联手，鼎力推广大年夜饭外卖营业，“半制品”大年夜饭成为很多市民在家招待亲友戚友的“待客神器”。
笔者在淘宝平台上看到，网上发卖的大年夜饭半制品、熟食、提货券等种类繁多，价*从268元至上千元，有礼盒装，也有袋装快菜，还有饺子、点心类春节餐桌食物。在该平台上，记者看到，截至2月9日销量*好的一款半制品大年夜饭礼盒，8个菜售价268元，月内买卖成功1261件。
“越来越多餐厅在互联网上推出大年夜饭套餐、聚会多人餐吸引客流。”据美团网介绍，部门**餐饮也起头走亲民路线，在团购网站上推出平价的大年夜饭、聚会套餐。
美团网比来在超100个城市推出“年末会餐热闹抢”勾当，推介各城市*热卖的大桌餐，包罗一些知名酒楼、酒家的多人套餐还有立减勾当，优惠力度相当于门店价*的5折摆布。
◎亮点◎3
O2O餐饮平台推个性化办事
传统餐饮“触网”不仅在网上卖新年套餐、卖餐券，将网上流量引流到线下实体店，跟着消费需求的个性化、多样化，部门有“互联网思维”的餐饮企业也起头测验考试，按照大数据阐发，为消费者定制个性需求产物。
笔者发现，本年春节时代，部门餐饮企业、厨师与部门供给糊口办事的互联网平台合作，向消费市场供给“大厨上门”办事，今朝包罗“爱大厨”、“烧饭饭”、“好厨师”等APP平台均推出有这类办事。
“大年夜饭厨师上门办事已预订满了。”2月6日，“爱大厨”工作人员告诉记者，该平台上供给的千桌厨师大年夜饭的预约已满。据“爱大厨”方面称，本年该平台在北京、上海、深圳、太原四地试水供给大年夜饭大厨办事，估计订单总量将跨越500单。
笔者从部门餐饮企业获悉，这两年跟着会餐风气转变，商务、家庭的上门办事需求越来越强烈，“我们不仅派厨师上门烹调，供给整套餐桌、餐具、办事员、餐厅安排、司仪等，还可按照顾客要求供给场地。”有广州餐饮企业暗示，这两年该公司外卖团餐营业连结高速增加，平均增幅有50%。
“新一代人的糊口习惯已变，好比“90后”不爱做饭，且他们更宅，对餐饮O2O的需求更强烈。”松禾本*合股人张云鹏认为，从这些角度阐发，餐饮O2O行业潜力复杂。
有业内助士指出，“中国消费市场良多样化，以前因为没有信息平台，有需求者找不到办事，有办事能力者找不到需要办事的人，跟着互联网信息交流的畅达，搭桥感化越来越较着，新办事也会越来越多，这也申明消费布局在调整，人们的消费需求在转变。”
