钟南山“不吃肥鱼” 戳中食物平安决定信念软肋

讯 7日，在广东代表团的分组审议上，全国人大代表、中国工程院院士、广州呼吸疾病研究所所长钟南山暗示，“长得又肥又大的鱼，我是不吃的。”因为被抗生素污染的非水源地水体经由过程生态轮回仍有导致人体细菌耐药性增大的可能。钟南山认为，今朝我国畜牧业、水产养殖业滥用抗生素现象遍及，是造成水体抗生素污染的主要原因之一。(3月8日《羊城晚报》)

从水体抗生素污染的状况来猜测水产养殖业滥用抗生素，固然未必足够严谨，可是从必然水**映出水产养殖平安存在隐忧。若是对这一概念可以或许褒贬，*有用的手段该当是水产养殖*要产区响应监测的平均数据。遗憾地，这是谁都无法给出的数据。毫无疑问，对于养殖业来说是一个难以自证清白的尴尬。

事实上，针对养殖业平安的蜚语由来已久，*普遍*具有代表性的莫过如“鳝鱼吃避孕药”，而在养殖业看来，这其实是无稽之谈，在养殖中底子没有需要。可是，人们仍是信了，于是不吃大鳝鱼成了不少人避免受害的选择。从某种意义来说，钟院士“不吃肥鱼”提防抗生素的风险，逻辑千篇一律。面临食物平安，院士与通俗人一样落入经验判定的窠臼，显然不是一小我的非理性。

现代社会的平安信赖，很大水平来历于对轨制的信赖。食物平安更是如斯，食物从出产到餐桌，必需有一系列严酷的平安尺度和监视检测法式来把关，并以此来倒逼种养和加工等环节的尺度化出产，从而形成一套系统。只有在系统下出产出来的食物，平安的是大大都，问题食物才会只是“另类”，个体的食物平安事务，也只会是个案，不会影响到社会的决定信念。

而实际则恰好相反，由个案酝变而成的行业性食物平安危机，并不鲜见。因为水体抗生素污染引出的水产养殖业抗生素滥用的问题，对水财产来说影响是庞大的，尤其是那些平安出产的企业将是无辜之伤。譬如，与钟院士同组会商的有“罗非鱼大王”之称的陈丹代表认为“不克不及一棍子打死所有养殖企业”，他们所出产的罗非鱼出口到30多个国度，用药是合适尺度的，是平安的。他还暗示，所有的出口企业都是尺度化出产的。

这一场水产养殖抗生素滥用的会商，既包含着被强调的隐忧，也展示出市场力量对促进食物平安的积极感化，对于食物平安的熟悉有着主要地启迪。一方面，食物平安既不是行业说得那么好，也没有想像得那么糟。另一方面，鞭策食物平安监管与市场力量的融合，是构建食物平安的必由之路。如水产养殖业，不仅当局要主导出产尺度化和增强出产环节的监测，成立市场严酷地平安准入门槛和严密地监管系统，还应鼓动勉励和搀扶养殖企业、养殖行业成立本身的平安尺度，建立本身的品牌，让平安的产物享有市场特权，形成良币摈除劣币的财产情况。食物平安不克不及总靠经验判定，有力地当局监管和健全地市场秩序，才能释放全社会的信赖。