无抗鸡？别鸡冻，你想多了

讯 网上不竭有人吐槽，但愿去“水*倒悬”的本*主义世界体验糊口。这不，他们又找到了一层次由：人家美国人吃上无抗生素的鸡肉了!不外我想提醒一下：别“鸡冻”，你想多了。麦当劳(中国总部)在声明中暗示，动物*病过程中利用抗生素是必需的。美国麦当劳停用的是某些人类利用的抗生素，并非**停用抗生素。

动物为啥要用抗生素

在动物身上利用抗生素，除了*病还有两种目标，**是预防性*疗，避免动物生病。因为我们对肉类的需求越来越大，是以需要采纳工业化集中养殖模式。但高密度养殖，疾病很轻易传布。这时有两种选择，要么利用预防性药物，避免动物生病;要么等动物病了再用药物*疗和节制。这两者要取均衡，合理的预防用药恰好可以削减总的用药量。美国麦当劳将继续利用的一类叫ionophores(聚醚类离子载体抗生素，不是人用抗生素)的抗生素就是这个目标。

第二种目标是促进动物发展。人们发现某些抗生素在低剂量下可以提高动物出肉率，但机理并不明白。有的说法是经由过程避免动物生病提高健康状况，但我感觉更靠谱的说法是经由过程改变更物胃肠道菌群布局，影响饲料的发酵和消化接收，进而提高饲料转化率。有研究者发现，提高抗生素的利用量并不克不及进一步提高饲料转化率，不外农户未必知道这一点。

用了抗生素，还能吃吗

抗生素在农业中的应用在今朝的科技程度下是不成避免的，消费者*担忧的是“抗生素残留”。但现实上只要合适平安尺度，并严酷遵守停药期的划定，这么点残留量底子不足以威胁人类健康。即使有较多的抗生素残留，真正威胁我们的也不是残留自己，而是抗生素耐药性。

抗生素的呈现提高了人类平均寿命，可是抗生素的利用不成避免地陪伴细菌耐药性的问题，尤其是滥用风险更大。一个抗生素的研发需要数年甚至更长时候，若是***抗生素还没研发出来，旧的抗生素就失效了，人类就将面对无药可用的困境。面临日益严重的细菌耐药性挑战，**正在经由过程政*、经济、科研等手段加以节制，美国麦当劳此次步履的本色也是针对耐药性。为啥不跟动物“共享”抗生素

和我们在病院开药一样，动物生病了也要开药，它们开的药叫兽药。若是兽用抗生素和人用抗生素不搭边，那么细菌对兽用抗生素发生的耐药性对人的威胁并不大。但若是这个抗生素在动物和人身上都要用，那细菌在动物身长进化出的耐药性就会影响人了。

正因如斯，列国在拟定政策律例时需要尽可能将人用抗生素和兽用抗生素分隔，但在出产实践中出于成本、易用性、平安性等各方面的考虑，仍是可能有些交叉，所以麦当劳在声明中提到，将遏制利用“用过人用抗生素的鸡”。当然，抗生素耐药性的形成机理比力复杂，即使将人用抗生素和兽用抗生素隔分开，也未必可以或许阻止耐药性的形成。固然在人类匹敌细菌耐药性的斗争中，这也许并不是决议性的一步，但美国麦当劳的做法仍是值得必定的。

中国必需高度警戒耐药性的“跨越式成长”

中国是**细菌耐药性成长*快的国度之一，需要高度警戒。病院的抗生素滥用和院内传染可能是人类耐药菌的*要推手，看看各大病院输液室就知道滥用有何等严重。但兽用抗生素的滥用同样值得正视，**90%以上的抗生素喂给了动物，我国出产的抗生素有一半喂给了动物。并且这些事往往发生在远离城市的农村，更轻易被公家和媒体忽略。

此外，我国也有一些“**共用”的药物，好比阿莫西林、氨苄西林、头孢氨苄、克拉维酸、红霉素、链霉素等，这些都是需要办理部分和财产界谨慎处置的。本年世界卫生日的主题是食物平安，耐药性是此中一个重点议题，借用他们的一句话作为本文总结就是：no  action today, no cure tomorrow(今天不可动，明天无药用)。

钟凯

国度食物平安风险评估中间风险交流部副研究员、食物平安博士