刘延云：进一步增强餐饮行业专业人才培育

讯 餐饮业是我国主要的民出产业，不仅有利于拉动消费、繁荣市场、促进旅游，带动莳植业、养殖业、食物加工业等相关财产联动成长，并且对于优化财产布局、提高第三财产进献率、吸纳劳动力就业、不变社会成长、树立城市形象、构建协调社会等都有着十分主要的意义。但跟着消费进级、餐饮行业转型成长、餐饮财产现代化水平晋升，全国政协委员、河北千喜鹤集团董事长刘延云提呈现有的餐饮专业人才已知足不了行业的需求，餐饮专业人才不足、优异人才流失等身分阻碍着餐饮财产可持续成长。

人才引进和培育方面

呈现“断档危机”

按照中国人力资本市场信息监测中间发布的数据，2014年第三季度，全国**城市岗亭需乞降求职排行状况显示，快要99%的用人需求集中在二三财产，餐饮行业也是求贤似渴，增强专业人才培育迫在眉睫，影响深远。

近10年来，餐饮业在人才引进和培育方面呈现了****的专业人才断档危机。按照中国烹调协会发布的数据，今朝我国95%的餐饮企业贫乏餐饮办理和烹调专业人才，85%的餐饮企业贫乏下层办事人员。可是，大部门餐饮企业的用工培育仍然是以师带徒、或是加入培训黉舍的短期厨师班，这些传统以及缺乏系统的培育体例已不克不及知足中国现代餐饮规模化成长需求。

并且，今朝**院校餐饮类专业招生受各省教育厅每年招生指标的人数限制，培育的餐饮办理和烹调手艺人才较少，高本质人才奇缺，无法知足餐饮企业对人才的需求。餐饮业专业人员成了无源之水。

**餐饮人才培育机制

对此，刘延云提出五项建议：

一是建议国度有关部分，尽快研究拟定餐饮业中持久人才培育规划，成立**餐饮业紧缺人才培育机制。要着眼于促进我国餐饮业健康持续成长，采纳有用办法，加速培育餐饮业紧缺的高技术型人才，加速解决餐饮业人才断档的逆境。

二是建议国度有关部分，大幅度增添餐饮**院校单考单招指标，扩大餐饮烹调专业招生比例，做大泉源基数。如湖南湘菜学院，今朝每年单招指标不到100个，难以知足湖南湘菜学院整体成长和湘菜人才的培育。

三是建议国度有关部分，采纳切实可行的办法，加大对餐饮院校搀扶力度。餐饮院校遍及面对扶植和运行费用不足的坚苦。国度应采纳有用办法，**搀扶一批餐饮**院校，刘延云建议将餐饮办理、烹调工艺与营养、餐饮办事等专业的高职教育纳入国度紧缺技术型人才培育培训工程，并赐与专项资金撑持。

四是建议国度尽快**有关政策，对餐饮类专业的学生赐与膏*减免和设置奖学金轨制，吸引生源就读。同时，针对当前大学生就业难的实际，增强**指导，宣传公共化餐饮连锁品牌的企业形象，强调企业效益和小我待遇状况，吸引相关专业的大学生投身餐饮事业。

五是建议进一步阐扬行业社团在人才培育工作方面的积极性，行业社团领会行业人才需求，对行业技术、专业常识的转变把握实时，应将其列入行业专业人才培育系统统筹。