广东中山：集体会餐人数超百人须提前报备

讯 记者昨日从市食药监局获悉，为增强集体会餐的食物平安办理，市当局近日发布了《中山阛阓体会餐食物平安办理法子》，法子划定，凡集体会餐人数100人及以上的，举办人该当在集体会餐举办前20日，向会餐地点地村(居)民委员会报送：集体会餐举办人、承办人、食物加工及办事人员根基环境，就餐时候、地址、人数、场地卫生前提、菜肴清单、原材料索证资料等内容。就餐人数百人以上500人以下的，则由地点村(居)民委员会委派食物平安协管人员进行书面或现场指导。就餐人数达到500人或以上的，镇当局(区处事处)该当放置食物平安手艺人员进行现场指导。

明白集体会餐“**责任人”

“集体会餐，是指举办单元或小我(即举办人)委托非餐饮办事经营单元或小我(即承办人)，在非经营性场合向其所组织的人群供给餐饮办事的一种群体性勾当。”据市食药监局相关负责人介绍，此次公布的《中山阛阓体会餐食物平安办理法子》明白了集体会餐举办人、承办人对集体会餐的食物平安负责，对因集体会餐食物平安造成人身伤亡的，须依法承担补偿责任;集体会餐举办人、承办人及其他介入食物加工和办事的人员，按照各自行为对集体会餐食物平安事务承担响应的行政、刑事法令责任。

若是集体会餐举办人或举办单元没有申报挂号呈现了食物平安变乱，会不会赐与**责任人惩罚?据市食药监局相关负责人诠释称，做这个《法子》，*要是为了指导相关举办人及承办人按拍照关划定进行举办或是承办，*要是一个指导指引的感化，但若是他们不按划定予以申报挂号，惩罚同样会依法予以峻厉冲击。

对会餐情况做要求

此外，《法子》亦划定了集体会餐的情况要求，即集体会餐举办人供给的食物加工建造场合和会餐场合不得占用*要交通干道，应距离粪坑、猪圈、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响规模之外。

集体会餐举办人应连结会餐场地的洁净卫生，会餐竣事后该当做好现场清理工作。

每个品种菜品须留样冷藏

据该《法子》划定，举办人或承办人该当对集体会餐食物进行留样，留样食物应按品种别离盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏前提下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。值得注重的是，集体会餐不得供给的食物项中，除了可能激发食物中毒的食物，卫生查验成果为可疑阳性的糊口饮用水和食物及跨越保质刻日的食物、食物原料、半制品和制品外，生或半生海水产物，外购散装直接进口熟食、凉拌成品也禁止入列。

据《法子》划定，在风行流行症的地区内，禁止集体会餐;风行流行症地区的临近地区，限制集体会餐。而集体会餐时代发生或可能发生食物平安变乱时，集体会餐举办人和承办人必需当即向就餐地镇当局(区处事处)或市卫生行政部分陈述，并采纳有用办法救*患者，保留可能导致食物中毒的食物及原料、东西、设备和现场，积极共同相关部分开展食物平安变乱的查询拜访和处置。

将委派相关人员进行书面或现场指导

此次实施的新规，明白划定凡集体会餐人数100人(含本数，下同)以上的，举办人原则上该当在集体会餐举办前20日，向会餐地点地村(居)民委员会报送集体会餐相关信息，村(居)民委员会对集体会餐环境加具定见，报送会餐地镇当局(区处事处)存案。报送集体会餐信息该当包罗集体会餐举办人、承办人、食物加工及办事人员根基环境，就餐时候、地址、人数、场地卫生前提、菜肴清单、原材料索证资料等内容。

镇当局(区处事处)收到集体会餐信息后，该当进行挂号，并按照法子有关划定对集体会餐的菜谱平安性和场地卫生要求等事项提出版面定见。而就餐人数100人以上500人以下(不含本数，下同)的，由地点村(居)民委员会按照法子的要求，委派食物平安协管人员进行书面或现场指导。就餐人数达到500人或以上的，镇当局(区处事处)该当放置食物平安手艺人员进行现场指导。

据介绍，现场指导应就集体会餐承办人前提，食物加工和办事的人员健康环境、食谱平安、食物采购、食物库房、加工情况、加工法式、餐具清洗消毒、备餐与供餐时候、食物中间温度、食物留样、用水等进行查抄，对存在的平安隐患实时向宴席举办人、承办人提出指导定见。同时，镇当局(区处事处)还该当指导村(居)民委员会与集体会餐举办人签定食物平安**书。市食药监局则建议市民到取得了《餐饮办事许可证》的餐饮办事单元举办宴席。