新闻查询拜访：食物质量是“省”出来的吗？

讯 “3·15”**消费者权益日即未来临之际，食物平安与质量问题再次被摆上人们的餐桌。俗话说，一分*一分货。这在食物出产和加工范畴实在有事理。

以速冻饺子为例，记者帮衬了北京的几家大型连锁超市，看到分歧品牌的水饺，贵的20多元一斤，廉价的则10元摆布一斤。若是仅从外包装和饺子外形上看其实区别不大，一般消费者很难区分。那么，贵与贱真的没有不同吗?

速冻水饺从建造**步到*终被消费者买到手里，其成本*要包罗渠道费、出产制造成本、冷链储运成本、市场发卖费用、原料和包装费用等。

若是投放统一地域、统一市场，各个品牌的渠道费不同不大，价*贵贱*要取决于出产制造、原料和包装、冷链储运以及市场发卖环节。此中，食材成本*当其冲，占*终零售价的40%摆布。

由此可见，若是商家想走低价路线，*有可能挤占的就是原材料和出产制造成本，而这直接关乎食物自己的质量与平安。

包饺子，从买肉和馅到揉面擀皮，里面学问不成小觑。事实上，猪的前腿肉*适合做馅。猪腿肉是活肉，活动多，吃起来弹、滑、爽、鲜，后腿需要负重，纤维往往比力粗，并且筋也比力多，吃起来影响口感，所以前腿肉*好。若是拿猪前腿肉和杂七杂八的边角碎肉比拟，价*显然会差良多。

不仅如斯，厂家为避免从外面进货有风险、无法确保肉质鲜嫩安心，亲自组织人力将质优的猪前腿肉打坏，这些成本也都要摊在饺子的零售价里。

若是饺子馅里有蔬菜，选用有机生态蔬菜，仍是通俗菜，也很有讲究。借使倘使用海鲜做馅，是野生虾，仍是人工养殖虾，同样会导致价*分歧。

再看面粉，通俗面粉与高卵白小麦粉之间的价*差会很大，口感天然也会相差很大，水饺皮若是又薄又有嚼劲，通俗面粉必定是做不到的。别的，笔者采办了市道上分歧品牌的速冻水饺，有的饺子煮熟后往碗里一放会“蹦”得很高，甚至“弹”到碗边。可见饺子皮若是过于有弹性也是不正常的，面粉里显然有“不克不及说的奥秘”。

此外，即使统一品牌的速冻水饺，有时细分为高端和低端两种产物。高端水饺势必品质更高，价*也更贵。借使倘使某一品牌的高端水饺与另一品牌的低端水饺同台竞技，而商家又没有出格标注的话，消费者很轻易被误导。

上述事实让人不难理解，为何同是速冻水饺，在超市里的价*会差那么多?记者采访业内助士得知，速冻水饺业属于微利行业，纯属一分代价一分货。出格是食材和出产成本是绝对不克不及省的，因为直接关乎食物的品质和平安。

当今时代，中国消费者不单注重吃得甘旨，更存眷吃得安心。一方面食材取胜是王道，另一方面商家恶性价*战不成取。食物质量与平安，关乎我们每小我的健康与生命，无论消费者仍是商家，都是绝对不克不及“省”的。