辣条的“罪与罚”

讯 事务：媒体报道，3月10日，江西九江3岁女童小景和2岁男孩小波嘴巴呈现严重溃烂，被告急送病院*疗。而这竟是辣条惹的祸，孩子常去小店买5毛或1元*一包的辣条零食吃，*终传染导致嘴巴溃烂，无**常进食。而就在3·15时代，媒体在河南一家辣条厂房里目睹了“脏得不得了”的出产过程：女工上完茅厕不洗手，直接用手将辣条装入塑料包装袋;盛辣条的塑料桶上尽是又黑又亮的油渍。

“就是辣么率性”、“来根辣条压压惊”……辣条这种名不见经传的小食物跟着收集段子在自媒体*了起来，不外这种小食物仍是有很多值得注重的问题。

起*，辣条作为一种油炸豆成品或面成品，不仅味道很重，并且是典型的高油高盐食物，从营养学角度长短常不健康的。以手边的一包辣条为例，每100克就有2500多毫克钠。也就是说世界卫生组织推介的每日食盐摄入量，只需一包辣条就超了。它不仅含油量大，还都是“干货”，看上去不起眼的一小包就供给了良多能量，是以也会削减正常饮食的摄入。

有人担忧辣条里含有大量食物添加剂，对健康欠好。其实这些添加剂自己倒没有问题，但它们和辣椒、花椒等调料一路，供给了强烈的鲜香口感，久而久之会让人对正常饭菜缺乏食欲。这对正在发展发育的孩子很欠好，别在小摊小贩和小卖部乱买零食吃。

此外，辣条的辛辣，并不是每小我都能享受的。好比孩子吃辣条吃到嘴溃疡，估量就是皮肤受不了，过敏了。还有人一口吻吃了10包辣条，成果急性胃肠炎**，拉肚子拉到虚脱。总而言之，吃辣条万万别这么率性，别一次买太多。

从平安性上，辣条的出产门槛很低，并不需要***设备和良多资金的投入，这使得小作坊甚至黑作坊遍地开花，即使被打失落，也很轻易另起炉灶。这些小作坊往往没有证照，简陋的出产东西散放在破烂不胜的狭小空间里，出产原料四周苍蝇乱飞、甲由乱爬，是辣条出产的真实写照。

小作坊的脏乱差必然带来微生物超标问题，更大的问题是你底子不知道他们的出产原料是什么，好比利用地沟油、超量或超规模利用食物添加剂甚至用工业原料、利用含有塑化剂的收受接管塑料等。5毛到1块*一包的“三无”辣条，还要除去人工成本和发卖的利润，你吃到嘴里的能是好工具吗?

令人担忧的是，这些作坊出产出来的劣质辣条进不了**超市，就走向城乡接合部、农村乡镇、黉舍周边、小街冷巷。它们或藏身小卖部，或在流动摊贩兜销，采办者往往是辨识能力差的孩子。固然监管部分曾经集中整*校园周边的小食物和农村食物市场，但这些害人的工具依然阴魂不散。

不外也别瞧不起辣条，除了小作坊，辣条其实也有“**军”在出产，并且一年有500亿的产值呢。良多人已经意识到辣条的不健康，行业内部也在酝酿变化。标的目的想必是减油、减盐、树立行业规范。也许再过几年，消费者就能看到更好吃、相对健康的辣条产物问世了。

□钟凯(国度食物平安风险评估中间风险交流部副主任、副研究员)