央视曝生猪收购内幕 重建信用才是食物平安的真问题

讯 在工业体系体例下，食物只有维持必然的“虚拟食物”的性质，才能包管源源供给，这从传统的罐头制造业已经起头，防腐剂是罐头制造的前提。

上海的“染色馒头”获得存眷，不仅因为是央视报道，还因为它发生在上海，中都城市化程度*高的城市。

在中国，上海作为现代都会*为**，现代糊口的开展也*为典型，城市办理程度一贯在*高之列，“市民本质”被认为*高，市民糊口也属于精美。正因如斯，人们无法避免食用劣质馒头，超市供给着劣质食物，此中的意味才加倍丰硕。

从报道中看到，上海的劣质馒头添加了甜美素、山梨酸钾、染色剂，企业还有收受接管过时馒头加工贴标再上市的行为。被节制的企业负责人不认可收受接管馒头加工，但未否定利用添加剂。这是因为收受接管过时馒头上市属于违法，而在镜头下才令人惊骇的添加剂，现实上已是现代食物出产的根基工艺。

某种水平上，现代食物工业使我们的糊口发生了改变。我们与其说在享用食物，不如说食物是一种仿真商品。化学添加剂成为食物的根基原料，它模拟了食物的味道、气息、光彩，防腐剂用于增添保留时限，而真正的食物原料可以添加甚至不添加。例如玉米馒头可以不消玉米，而只要柠檬黄染料，若是邃密一些，可能还添加一点披发玉米香的味道，就像柠檬汽水只需要柠檬香精。

我们在收集上可以感触感染到虚拟实际的状况，必然水平上，食物也成了虚拟实际的一种。化学添加剂虚拟了自然食物的气息、味道、光彩、口感、外形，甚至比自然食物更好，食物工业可以成为一种化学合成工业。在工业体系体例下，食物只有维持必然的“虚拟食物”的性质，才能包管源源供给，这从传统的罐头制造业已经起头，防腐剂是罐头制造的前提。

今天，食物或说虚拟食物不仅有仿真手艺更好的科技，也有加倍**的贸易系统撑持。科技术供给出“一滴香”、瘦肉精、三聚氰胺等添加物，使任何菜式鲜香馥郁，使劣质肉看起来比真正的肉更好，使毒奶检测起来比真奶还营养。

现代市场系统则将每小我的糊口纳入此中，天然经济不复存在。哪怕一个农人，今天也不成能自给自足，而只能出产某一种或几种食物，种粮、种菜、养猪等都已专业化;在城市，人们从菜市场、熟食店、蛋糕店、超市配菜柜台、冷冻食物专柜采办制品或半制品，厨房正在酿成纯真的加热车间，上餐馆的次数增添，使厨房**主要。

我们被纳入现代市场系统，每小我都**能亲手建造他吃的工具。并且现代糊口其实也不需要他如许做，现代市场系统恰是经由过程专业化实现劳动的社会化，从而解决其效率问题。如许的系统，使我们不需要经由过程亲历亲为去加工食物，而只需要消费食物。学术地说，我们不需要用身体在场的体例获得糊口必需品。这就是为什么市场系统需要信用。

我们可以安心地吃工具，基于我们相信，采办的工具在我们没有亲眼看到的环境下制造，但它是洁净的。我们之所以如许相信，是因为我们相信有食物监管束度、根基卫生意识、制造者的道德意识、竞争形成的质量要求，对食物制造起到感化。然而，真实的环境是，这一切可能都没有在制造时“在场”。

出产食物的工人如斯评价他们的产物：“打死我都不会吃，饿死我都不会吃”，里面加了色素的，从粮食、蔬菜、生果到熟食、副食，每种商品的出产者都曾如许说过，他们吃专门自用的粮食或者蔬菜。而我们对食物平安的相信也降到了“眼不见为净”的自我抚慰状况，不是平安了，而是没有看到罢了，感激“身体不在场”!

人们仍在呼吁“增强监管”。当然，监管的增强极为需要，监管者的玩忽与通同尤其需要提防。然而，监管又是有限的。现代贸易出产无处不在，你很难设想每个出产处所都存在着一个身体在场的监管者，你不克不及向每个食物出产点、加工点派出一个监管员。每小我彼此投毒式的食物出产加工仍在进行，贸易只需要利润的“现代圣经”已经使人们从道德责任中“解放”出来，或者说解脱出来。不怕违反伦理只怕被人抓住，正在成为新的行为模式。

是以，若何重建根基信用，这才是包罗食物平安在内的中国社会秩序的真实问题。