洋快餐巨子海外“自救” 转型压力或转向中国

讯 近日，肯德基的母公司百胜餐饮集团颁布发表，旗下连锁餐厅Super  Chix的第二家门店在达拉斯揭幕，该连锁餐厅正在测试一种新的、以鸡肉为主打的产物。而上月，麦当劳美国刚颁布发表慢慢遏制采购在豢养过程中利用了某些人类抗生素的鸡肉产物。两件工作别离来自两大洋快餐*子，看似毫无联系关系，背后却埋没着**两大洋快餐*子的无奈转型——向更健康的快餐转型。

百胜旗下这个尚在测试阶段的连锁餐厅Super Chix*要供给鸡肉三明*、炸鸡块、薯条、沙拉和牛奶沙司等食物，Super  Chix的官网显示，这家餐厅利用的是手工烘焙面包，没有味精、高果糖玉米糖浆和磷酸盐。顾客可以选择酸黄瓜、洋葱、芝士、培根等配菜，酱料也有蜂蜜芥末酱、甜辣酱、蜂蜜胡椒酱等产物。这跟已经进入国内的快餐*子赛百味有些近似，其特点都是比肯德基油炸食物更为健康。这也合适了美国甚至**消费趋向。

百胜集团的行动与上个月麦当劳削减豢养过程抗生素的利用异曲同工，目标都是要让旗下产物显得更为健康，解脱油炸食物不敷健康的形象。

事实上，两大快餐*子的转型有些迫于外界压力。

来自美国快餐连锁消费者查询拜访陈述显示，越来越多的美国消费者喜好In-N-Out、Chipotle Mexican Grill、Chick-fil-A  这类在食物和配料上更为健康的速食物牌。今朝，**消费者都起头追求新颖、健康的快餐食物，麦当劳和肯德基这些**快餐若是不调整计谋和经营，将继续一落千丈，若何立异成为这些企业必需面临的难题。

食物**朱毅向记者暗示，麦当劳、肯德基等洋快餐今朝在中国等新兴市场很*爆，但呈现了“墙内开花墙外香”的困境，美国本土呈现了**麦当劳等快餐的环境。肯德基在美国的地位也受到挑战。

据市场研究公司Technomic统计的数据显示，在曩昔几年时候里，肯德基已在美国市场上封闭了数百家连锁店。而主打鸡肉三明*的肯德基竞争敌手Chick-fil-A在2012年初次跨越肯德基，成为美国市场上*大的鸡肉食物连锁餐厅运营商。据Technomic称，那时Chick-fil-A的美国发卖额为50.5亿美元，肯德基为42.2亿美元。

因为Super  Chix餐厅中的一些食物与肯德基竞争敌手Chick-fil-A十分相似，而今朝Chick-fil-A正在美国市场上扩大其相对于肯德基的领先优势，是以，百胜集团此次测试的新品牌Super  Chix一向被业内看来是为了与竞争敌手Chick-fil-A匹敌。不外，百胜中国并未向记者透露成长新品牌的目标。

百胜餐饮集团讲话人弗吉尼亚·佛古森(Ferguson)曾公开暗示，Super  Chix这一新概念餐厅“并非以美国竞争敌手为方针”，而是将目光投向国际市场。对于百胜集团是否会将Super Chix引入中国，百胜中国方面并未赐与回答。

事实上，洋快餐在中国市场也面对转型压力，而且转型压力会越来越大。

餐饮行业协会相关负责人向《第一财经日报》记者暗示，两大洋快餐*子转型是必然趋向，包罗在中国也面对转型，固然两大洋快餐在中国依旧受到接待，但两家也意识到了中国消费者健康饮食需求的日益加强，事实上，公开资料显示，两大洋快餐在中国的业绩已经呈现增幅放缓的迹象，而且几次受到食物平安事务困扰。是以，两大快餐*子在中国加快转型已经是必然趋向。

“麦当劳等洋快餐成长咖啡等休闲饮品就是转型的行动之一，可以预见，将来两家在中国也必将采纳更多转型策略，以合适消费者追求健康饮食的成长趋向。”前述餐饮协会负责人暗示。