48批次婴幼儿奶粉上“黑榜” 为何会呈现一类致癌物黄曲霉毒素？

讯 近日国度食药监总局传递了2014年婴幼儿配方乳粉监视抽检环境，多家乳成品企业的48个批次抽样不及格。这是国度2014年对国产奶粉实施了“存亡大考”的换证审核后，初次大规模发布抽检成果。

此中*值得注重的是，风险较高的11批次中，山西古城乳业集团有限公司的3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标。奶粉里为何会呈现黄曲霉毒素?

黄曲霉毒素从何而来?

中国农业大学食物科学与营养工程学院副传授何计国暗示，黄曲霉毒素作为一种霉菌毒素，是粮食在未能实时晒干及储藏不妥时发生霉菌的代谢产品，普遍存在。因其具有很强的毒性和致癌性，在国度食物尺度、饲料尺度中都对此设置了严酷的划定。黄曲霉毒素M1属于真菌毒素，是黄曲霉素B1在动物体内羟基化代谢产品，具有剧毒性和强致癌性，因为其可能诱发肝癌，早在1993年就被世界卫生组织癌症研究机构列为一类致癌物。

“造成在乳成品中呈现的原因大约有三种：奶牛吃了霉变的饲料，导致原奶呈现了问题;出产过程中机械清洗不清洁，呈现了有机物霉变;产物出产完成后，包装不敷慎密，漏气之后，与空气中的有机物连系，有可能发生黄曲霉毒素。”乳业**人士宋亮告诉记者，古城乳业采纳的是湿法工艺，即利用生鲜乳而非大包粉直接加工成奶粉，是以判定呈现的原因，很有可能就是饲料霉变，导致原奶发生了问题。

是在奶粉中**次呈现吗?

公开资料显示，2012年广州市工商局抽检显示，湖南长沙亚华乳业有限公司出产的南山奶粉系列中5个批次的婴幼儿配方奶粉黄曲霉素M1含量超标，那时厂商当即召回了所有问题产物，并暂停出产周全整改。此前部门知名品牌的纯牛奶也曾呈现过黄曲霉毒素超标的问题。

**介绍，通俗消费者即便将牛奶煮沸，对消弭黄曲霉毒素结果也不大。对于牛奶，迄今为止在工业上尚没有大规模有用的解毒方式，*底子的法子仍是要预防奶牛食用染毒的饲料。

何计国向记者暗示，黄曲霉毒素对粮食食物的污染很是普遍，按污染的几率可以分为三等：花生及其成品、玉米*易受污染，其次是棉籽、大米、小麦和大麦，大豆不易受黄曲霉毒素的污染。在我国，长江沿岸以及长江以南等高温高湿地域黄曲霉毒素污染严重。动物性食物中也可能检出黄曲霉毒素，*要是动物在食用了含有黄曲霉毒素的饲料后，以代谢形式呈现在动物体内。

层层检测缘何仍有“漏网”?

现实上，2011年以来各**企加大了检测力度，黄曲霉毒素属于乳企必检项目，大企业更是批批必检，检测难度并不大。2014年以来，我国对国产乳业的监管也可谓“史上*严”，对每个乳企都从头审核发证，然而多个批次黄曲梅毒素M1超标的奶粉，为何仍“穿越”了多个关隘呢?

上海奶业行业协会副***曹明是说，需要追问的是两大问题：其一，企业是否真的做到了批批必检?是否因为人员、检测等成本，没有严酷遵守响应法则，办理存在缝隙，存有侥幸心理?其二，企业对养殖户的饲料是否做到了同一办理?

“此次超标问题的呈现，和奶价下行之间也存在必然联系。”宋亮说，在人工等成本高企、奶价却持续低迷的布景下，养殖户的利润正在急剧下滑，不少处所都在倒奶杀牛，一些养殖户只要包管牛在世就行，天然会在饲料上“偷工减料”，经由过程降低饲料的营养水平等体例削减奶牛的产奶量，降低损失。

一般养殖户在处置霉变饲料时往往是肉眼识别，大的霉块能识别出，小的霉块就有可能漏失落。“这相当于给监管部分敲了警钟，将来需要加倍注重提防饲料和原奶的泉源质量管控。”宋亮说。

业内助士指出，小牧场对自配饲料的质量平安缺乏管控手段。**认为，将来对饲料的办理应该是专业化趋向。曹明是说：“乳成品的黑白不仅仅是下流的办理问题，更关头的是泉源生鲜乳的黑白，乳企不克不及只顾一头，而应该是财产链的两端都兼顾起来。”

阐发

“餐桌污染”*理力度加大

近日，国度食物药品监视办理总局针对婴幼儿配方奶粉发布的*新一份“餐桌污染”环境陈述激发社会高度存眷。业内助士指出，此次对婴幼儿奶粉抽查规模大、涉及面广、国产和进口奶粉均有涉及，表白国度对餐桌污染*理始终连结高压状况，“这是当局向消费者释放一个信息，我国正在尽力晋升婴幼儿奶粉的质量”。

此外，国度食药监总局近日传递的2014年婴幼儿配方乳粉抽样查验环境，初次利用风险分级的概念：“较高风险”“一般风险”“不存在食物平安风险”。在业界看来，如许的表述对于消费者来说，具有更科学的指引，可避免消费者不需要的担忧。

记者从上述食药监局传递中看到，存在较高风险的共有11批次，此中3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标，5批次样品检出阪崎肠杆菌，2批次样品检出菌落总数超标，1批次样品检出硝酸盐超标;存在一般风险的12批次;还有21批次包装标签明示值不符，但不存在食物平安风险。

事实上，此次国度食药监总局发布的抽查环境，是我国这两年对婴幼儿配方奶粉行业大整顿的具体步履之一。客岁以来，我国相关部分**了一系列规范行业成长、提振国产婴幼儿奶粉的行动和政策。此中，客岁5月实施的“史上*严”出产许可证审核，使原有的133家企业中，裁减了51家，只有82家获得经由过程，更进一步对行业进行规范;客岁我国也增强了对洋奶粉的管束，未经注册的境外出产企业的婴幼儿配方奶粉不许可进口。本年新修订的食物平安法，对婴幼儿奶粉再次强调禁止分装。