食物业最艰难转型：出口辣椒产物要贴印度标签

讯 “中国的食物平安状况使中国食物财产支出了庞大的价格。”4月22日，在2015年**食物平安大会上，中国食物科学手艺学会理事长孟素荷作陈述时说，这不仅表示在中国人***购奶粉的“内需变异”，还表示在中国食物在**市场的“失位”。

有企业反映，一些中国**的辣椒产物非要贴上印度的标签方能出口。中国食物财产的**竞争力由此可见。孟素荷暗示，恰是从2008年起，中国食物财产才真正起头了自我**过程，或者说被迫进行了自我**。

食物财产30年来*艰难转型期

中国食物工业总产值(增添值)从1998年的5780亿元到2014年的10.89万亿元，16年间增加了18.84倍。孟素荷说，这种世界罕有的高速成长缘于中国社会的庞大前进和三个分歧需求阶段的汗青性跨越。

她说，从温饱到小康再到健康，我们用近20年的时候完成了发财国度50年甚至上**的过程。城镇化是中国食物财产成长的*要动力，五六亿生齿从农村进入城市，这个庞大的空间就是食物财产*大的机遇。

2014年，中国37607家规模以上食物企业缔造了10.89万亿元的产值，连结了8%的增速。但这一增速比全国规模以上工业企业低0.3个百分点，这也是中国食物工业增速初次下跌到个位数。

事实上，中国食物工业增速已经持续3年下跌，利润率也在不竭下跌，从2012年的8.6%，到2013年的7.4%，再到2014年的7%，三年下跌了1.6个百分点。就10.89万亿元的行业体量而言，每年削减了1742亿元的利润。

孟素荷说，中国食物财产正面对着近30年来*艰难而相对漫长的转型期。此中*主要的转型，就是食物行业逐渐从以“价*战”为主的终端竞争，转向以诚信与立异为主的品牌竞争、以财产链平安为主的价值竞争。是以，食物平安已成为财产竞争力的根底。

孟素荷说，在这种环境下，非论这种深度调整是被迫仍是自动，跟着进入调整期，以前没有闪现的矛盾将逐渐闪现。这并不是说此刻不如以前了，而是以前没有发现的各类深条理矛盾——尤其食物平安问题一一闪现，需要我们一一化解。

她说，尽管如斯，中国依然是***大的市场，中国食物财产的活力依然在释放中，我们依然可以把今朝定位于中国食物财产大有作为的计谋机缘期，只是“我们要打硬仗”。

食物行业新趋向

若何阐发中国食物财产的近况?孟素荷说，起*，中国食物财产的政策、经济、社会情况和手艺都和以前纷歧样了，并且食物财产的区域分布正逐渐走向平衡。原料优势正在形成财产的优势，全国食物工业居前五位的省份都是原料资本的优势大省。

其次，从科技界的角度看，必需对当局的工作赐与好评。中国当局对食物平安的监管思绪日趋科学有序，对危机的处置加倍自在，食物平安的办理慢慢和世界接轨。

2014年发现的诸多食物平安隐患根基上是当局部分大规模排查之后起*发现的。发现之后，向行业发出预警、提出解决方案，这种链条的跟尾相对完整，而不仅仅是处置危机。

孟素荷说，2014年是一个主要的转折点。这一年一些食物平安事务的法律，比起以往，显得自在有序，并且召回轨制的实施使得中国食物平安的办理逐渐与世界接轨。

第三，中国食物平安的整体程度在稳步晋升。2004~2013年，全国食物中毒人数呈现较着下降趋向。孟素荷说，比起交通变乱(2014年灭亡2.8万人)，尽管食物中毒灭亡人数(2014年110人)少得多，但食物平安变乱引起的颤动效应更大，这就是实际。

*后，全行业的产物立异在加快。尽管有信赖危机的暗影，但以乳操行业为例，产物布局调整在加快，产量同比下跌1.23%，但主营营业收入增加18%。

中国食物平安的风险与挑战

孟素荷说，中国的食物平安面对四大挑战。

一是食物平安风险前移，涉农企业成高危群体。中国食物平安的*要问题——不法添加是概况现象，现实上*大的隐患在前端，在于大气、水源、情况污染。没有净土、没有清水，哪来食安?这一问题短期内难以有用解决。

二是食物造假已成为食物财产的毒瘤，这是**性的问题。

三是食物原料的来历日趋多元化，供给链复杂化，输入性风险加大，成为新的风险。

今朝，因为中国农业相对掉队，是以肉类、乳成品、糖这三大食物工业根本原料呈现价*凹地，尽管2014年食物工业累计出口额增加了6.2%，但商业逆差为6.11亿美元。大规模的原料进口，显示了中国食物财产将来30年的成长走向是用**的优势资本办事于中国日益增加的健康食物需求，**化的趋向在加大。同时，输入性风险也在加大，境外的任何食物平安风险城市波及中国的食物市场，给监管增添难度。

四是，信赖危机犹存，公家科普仍需加鼎力度。舆论存眷的热点和真正的食物平安问题之间并没有形成光鲜的对应关系，存眷度*高的食物添加剂问题，其监测程度是比力好的，而水产物问题存眷度却比力低。

2014年，中国的舆论情况发生了一些转变，主流媒体对食物平安的认知日趋精确。在“两会”上，以前代表、委员们存眷的问题中，食物平安排第二，本年排在了第十。

大企业若何有担任

孟素荷还对食物行业的大企业提出了新的命题。她说，曩昔30年，中国食物企业日子比力好过，“洪流养大鱼”，成就了一多量体量复杂的食物企业。不外，以总量扩张为主的成长过程事实上已经使食物行业形成产能过剩。

她说，整体而言，过多地向手艺和办理要规模效益，较少地率领行业立异以形成差别化款式，由此造成市场过密、过挤和大量的价*战。

第一，概率风险。所有的企业都不成能满有把握，中国掉队和分离的农业和高度集约的工业之间呈极大的矛盾，一家企业要面临上百家供给商，所以它比中小企业的风险更大、责任更重、影响更大。

第二，要注重财产链各方的好处均衡。大企业是市场*大的受益者，要顾及财产链上下流的好处均衡与协调，对供给商要“思利及人”，不克不及一味靠挤压别人的利润空间来实现自身的好处，关头是要寻找理念不异的供给商作为安心的计谋合作伙伴，要追求可持续利润而不是*高利润。不然，被挤压后无利可图的无良供给商会经由过程造假来追回其好处。

第三，要强化“和日常平凡期”的风险交流和公家科普，这远比危机公关更有用。

孟素荷说，转型期的中国食物工业还有太多的事要做，我们应尽早夯实中国食物工业的根底，迈过造假和信赖危机的泥潭，晋升中国食物制造的竞争力。