食物平安致麦当劳闭店求生？

讯 麦当劳公司(以下简称麦当劳)近日在公开日本打算封闭130家门店之后，又颁布发表即将在美国和中国封闭220家表示欠安的门店，麦当劳公司将为此进行7200万美元的财政减记。

此前，4月22日，麦当劳发布2015年**季度业绩，营业收入由2014年的67亿美元(415亿元)下跌至59.6亿美元(370亿元)，同期下滑11%，净利润下跌32.6%，在亚洲、中东以及非洲市场的同店降幅达到8.3%。这已经是麦当劳持续6个季度业绩下滑了。

固然麦当劳2014年的市值仍高达920亿美元，在美国市场据有率方面是紧随厥后的赛百味的三倍，但麦当劳2014年财报显示，其**同店发卖下滑1%，全年营收为274亿美元，比2013财年的281亿美元下滑了2%，这是麦当劳营业收入近12年的初次下滑。而各地域的单店可比发卖增加率近3年内一向处于下滑态势。

麦当劳向法*周末记者供给的答复称，稳健的资产办理是麦当劳中国主要的成长策略之一。麦当劳会按照商圈的转变及其表示，响应调整门店结构。封闭这些表示欠好的餐厅，从持久来说更有利于麦当劳整体在中国健康、稳健的成长。

中国食物[-1.82%]商务研究院研究员**蓬认为：“麦当劳打算在中国封闭的门店应该有一半以上是在一线城市。”

**蓬暗示，近年来，麦当劳在美国本土的市场地位处于下降趋向，欧洲市场的环境也不甚抱负，亚太地域已经逐渐成为了麦当劳新业绩来历的**区域。自2007年起，麦当劳亚太、中东及非洲地域营业收入占麦当劳总营业收入的比重逐年增添。可是在曩昔的一年中，亚太、中东及非洲地域，无论在福喜事务前后，业绩表示都无法起到提振麦当劳总体业绩的感化。

于是麦当劳启动了包罗闭店在内的一系列办法来拯救业绩下滑的状况。

加盟费削减600万

自麦当劳1990年进入中国至今，现有门店2000多家，有1000家摆布是在2010年之后开设。经营模式包罗直营店与特许经营店两种。

“直营店是麦当劳出*，而特许经营店是加盟商出*。”中国政法大学特许经营研究中间主任李维华告诉法*周末记者，“麦当劳门店中特许经营店的比例在**约为81%，此中美国本土的比例达到85%，而在中国特许经营店在2003年呈现**家，相较于其他市场的特许经营比例很是低，直到2014年才**开放特许经营。”

提高特许经营店的比例，是麦当劳的应对办法之一，其**打算到2018年将特许经营店的比例从此刻的81%提高至90%。这意味着在将来的3年中，将有3500家麦当劳特许加盟店开业。

2014年年头，麦当劳颁布发表在中国一线城市如上海和深圳利用特许经营模式作为扩张策略的一部门。动静一出，当即引来大量申请特许经营许可证的收集注册。还有公开报道介绍，2014年，麦当劳特许经营店的加盟费用仅为200万元人民币，这比拟于2008年的加盟费800万元，下降了75%。

2014年，麦当劳(中国)*席执行官兼大中华戋戋域总裁曾启猴子开暗示，“2015年，麦当劳在华的特许经营门店比例将从今朝12%增添到20%至25%”。即麦当劳特许经营店的数目在本年年末要达到500家以上。

食物平安问题成导*索

2014年7月，上海福喜被曝光利用过时鸡肉建造食物，激发的食物平安风浪波及多家洋快餐连锁品牌，此中麦当劳的供给链就受到严重影响。据此前报道，福喜曾是麦当劳在中国甚至**的供给商，有一段时候，福喜是麦当劳在中国长江以北的*一肉类供给商，后来，麦当劳**与福喜“分手”，甚至导致部门产物断供。

在持续的业绩低迷状况下，麦当劳官方始终将糟糕业绩的*要原因归罪于福喜食物平安事务这一丑闻。据英敏特行业阐发陈述显示，麦当劳令人失望的业绩受到了2013年H7N9禽流感爆发以及食物平安丑闻的持续影响。

**蓬认为，麦当劳的业绩增加始终处于疲软状况，*要原因就是因为麦当劳的餐谱在本土化方面一向不敷好。“麦当劳在**的强势地位使得他没有在中国选好姿态。麦当劳在中国的*要竞争敌手肯德基就推出了较多的合适中国人饮食习惯的产物，其实这也是对中国消费者的尊敬。麦当劳封闭门店的打算属于优胜劣汰的正常现象。”

“比拟于肯德基，麦当劳的产物中牛肉是很主要的一部门，而在中国人的饮食习惯中，对鸡肉的偏好更多一些。”李维华阐发说。

另一方面，成本的增添也是麦当劳今朝面对的一大问题。李维华还认为，“食物原材料的成本上涨是其一，人工成本上涨包罗工资的涨幅和保险的完美，房租的成本上涨影响也很是较着”。

而麦当劳在接管法*周末记者采访时否定了食物原材料等成本上涨对其封闭门店的影响，称这些只是在中国市场成长面临的现实身分，强调了原因*要是四周商圈布局性转变的外部身分。

英敏特阐发师认为，固然更严酷的食物平安划定以及房租费用上涨给成长带来挑战，可是农村和城市家庭收入的快速增添将抵消食物成本上升的负面影响。

来自中式快餐的挑战

李维华介绍说，近年来，与麦当劳同类型的汉堡王等国际快餐品牌起头在中国成长。近3年，中式正餐、快餐的增速也较着高于西式快餐。快餐行业的竞争加倍激烈，麦当劳必需要有所冲破。

麦当劳在中国的*要竞争敌手肯德基在中国的门店约有4600家，比麦当劳多出一倍多。而在二三线城市，餐品更为廉价的德克士(Dicos)，不久前以2200家门店的数目跨越了麦当劳。

除了同类型的竞争敌手，麦当劳也面对着中式快餐阵营的挑战。据英敏特的陈述估计，中国快餐市场发卖额年均复合增加率将达10.3%，到2018年将达到人民币1.937万亿元。固然中式菜品因口胃浩繁、营养丰硕而受高度好评，可是专营西式快餐如汉堡和炸鸡的餐饮办事公司，仍然是称霸中国快餐市场前五的连锁企业。

陈述中还指出，因为快餐便当，忙碌的糊口和工作压力加重城市居民对不健康快餐(高热量、高脂肪、包含大量加工食物、自然纤维少)的依靠。为改善这种状况，大大都受访者暗示需要更平衡的饮食。是以，向更健康的中式烹调体例挨近的底子性改变正从头界说快餐行业，并因而鞭策国内快餐连锁与国外快餐带领者的竞争。

而消费者追求更健康的糊口体例，使得采用清蒸烹调和素食餐品的国内快餐连锁店比国外品牌获得更多消费者信赖。“混搭”餐品选择在国内快餐店日益流行，消费者有能力选择各类肉类和蔬菜菜品，以节制脂肪和热量摄入量。

“一线城市居民健康意识更强，快餐业竞争更激烈。麦当劳需要定制更适合中国人的饮食产物。”**蓬提出。

麦当劳也采纳了一系列办法试图解脱今朝的困境。3月1日，遵照麦当劳对外发布信息，麦当劳原总裁和*席执行官唐·汤普森正式退休，*席品牌官史蒂夫·伊斯特布鲁克接替汤普森成为麦当劳新任总裁和*席执行官。投资者们对此动静反映积极，麦当劳的股票在盘后买卖中上涨了3.4%。尽管麦当劳官方暗示，这是正常的人事调整，但业界却认为汤普森成为了麦当劳近期业绩下滑的替罪羊。

今朝，重塑麦当劳品牌的工作**放在了顾客办事和食物质量这两方面。麦当劳比来提高了员工时薪也颁布发表了将利用不含抗生素的鸡肉、不含人工激素的牛奶产物，打算推出含三两牛肉的汉堡，同时全天供给麦当劳早餐。为了吸引眼球，跨界结合推出了包罗T恤、笔记本、手袋在内的麦当劳服饰产物等营销勾当。同时还发布了2020年麦当劳门店将若何实现智能化办事。这些调整可否生效还需要更多的市场数字来证实。