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讯 以一瓶儿童常喝的200ml乳酸饮料为例，记者查看了一瓶儿童常喝的200ml乳酸饮料的配料表，发现里面有乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶(含苯丙氨酸)、安塞蜜、蔗糖脂肪酸脂、乳化硅油、食用香精、烟酰胺、柠檬酸锌等21种食物添加剂。
此中，乳酸、柠檬酸是酸味剂，有调节和改善香味结果的感化;蔗糖脂肪酸脂是乳化剂，有不变食物的物理状况，改良食物组织布局，简化和节制食物加工过程，改善风味、口感，提高食物质量，耽误货架寿命等感化;安塞蜜是甜味剂，付与食物甜味;烟酰胺促进护色;瓜尔胶是增稠剂，用于改善和增添食物的粘稠度，连结流态食物、胶冻食物的色、香、味和不变性，改善食物物理性状，并能使食物有润滑可口的感受。
防腐剂
为了防止各类加工食物、生果和蔬菜等败北变质，可以按照具体环境利用物理方式或化学方式来防腐。化学方式是利用化学物质来按捺微生物的发展或杀灭这些微生物，这些化学物质即为防腐剂。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
着色剂
可改变食物的外观，使其加强食欲。我国许可利用的食物合成色素有柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。
护色剂
又称发色剂，是能与肉及肉成品中呈色物质感化，使之在食物加工、保藏等过程中不致分化、粉碎，呈现杰出光彩的物质。这*要是因为亚硝酸盐所发生的一氧化氮与肉类中的肌红卵白和血红卵白连系，生成一种具有鲜艳红色的亚硝基肌红卵白和亚硝基血红卵白所致，亚硝酸盐具有必然毒性，因为抗坏血酸、异抗坏血酸、烟酰胺等既可促进护色(护色助剂)，且抗坏血酸与α-生育酚还可阻抑亚硝胺的生成，故常与护色剂合用。
营养强化剂
可加强和弥补食物的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各类婴幼儿配方奶粉就含有各类营养强化剂。
膨松剂
部门糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体发生二氧化碳，从而起到膨松的感化。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸味剂
饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味结果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
甜味剂
甜味剂是指付与食物以甜味的食物添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖浆、糖精钠等。
乳化剂
乳化剂可不变食物的物理状况，改良食物组织布局，简化和节制食物加工过程，改善风味、口感，提高食物质量，耽误货架寿命等。乳化剂在食物加工中*要应用在焙烤食物及淀粉成品、冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、口香糖、植物卵白饮料、乳化香精中。乳化剂是耗损量较大的一类食物添加剂，列国许可利用的品种良多，我国核准利用的有30种。
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过年了，*欢快的生怕是孩子们，除了可以买新衣服、有爸爸妈妈陪在身边外，过年还可以大饱口福，生怕也是孩子们喜好过年的主要身分之一，薯片、饼干、糖果……各类零食包罗万象，可乐、果汁、酸奶各类饮料是走到哪儿可以喝到哪儿……孩子们是欢快了，可妈妈们却起头担忧了：零食和饮猜中含有各类食物添加剂，能安心让宝物们吃吗?食物添加剂到底是什么?它们真的那么恐怖吗?让我们来听听**的观点。
什么是食物添加剂
食物平安国度尺度、食物添加剂利用尺度(简称GB2760-2011)中，如许界说食物添加剂：为改善食物品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而插手食物中的人工合成或者自然物质。营养强化剂、食物用香料、胶基糖果中根本剂物质、食物工业用加工助剂(包管食物加工能顺遂进行的各类物质，与食物自己无关)也包罗在内。
每人天天要吃进八九十种
黄文介绍，此刻近**的食物含有添加剂，而糊口中的“食物添加剂”有2000多种，啤酒里有泡沫不变剂、榨菜里有防腐剂、饼干里有膨松剂、冰淇淋里有乳化剂、糖果里有色素、色拉油里有抗氧化剂……不管是直接添加，仍是间接添加，每个成人天天大要要吃进八九十种添加剂，现代人的糊口已经离不开食物添加剂。
一样通俗食物在**手如许那样的食物添加剂后，品质变好了，颜色变亮了，味道变香了，口感变好了，保留时候也变长了。好比，添加剂成功地把曩昔的冰棒酿成了此刻的雪糕、冰淇淋，把曩昔爱结块的盐酿成了此刻的不易结块的营养碘盐，插手了抗氧化剂的色拉油也不易变质氧化了……可以说，恰是食物添加剂的神奇魔力，构建了现代的食物工业，今天我们所接触的每一种食物都与食物添加剂互相关注。
黄文介绍，按照GB2076-2011中食物添加剂的利用原则，利用食物添加剂不该对人体发生任何健康风险;不该袒护食物败北变质;不该袒护食物自己或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、伪造为目标而利用食物添加剂;不该降低食物自己的营养价值。是以，严酷按照国度划定出产出来的食物长短常平安的，不会影响到身体健康。
儿童多吃零食坏处多
杨勤说，在国度食物平安划定规模内添加在零食和饮猜中的添加剂对孩子发育不会造成什么影响。可是孩子究竟结果仍是处在发展发育期，若是大量吃零食，而不吃正餐就会影响孩子的发育。
一般厌食的孩子大多比力喜好吃零食，*要是甜味剂惹的祸;儿童肥胖也跟喜好吃零食有关，儿童食物中甜味剂、增鲜剂等添加剂能刺激儿童的食欲，这类食物摄入过多，会导致肥胖，但这种肥胖并不健康;别的，若是孩子持久吃含有人工合成色素或者香精含量比力高的食物很轻易血铅含量偏高，铅含量高会导致情感障碍，多动。
有些小作坊没有按照国度尺度利用添加剂，儿童吃了如许的食物会有消化不良、拉肚子、胀气等不良反映。
孩子应多吃原生态食物
杨勤建议，为孩子筹办食物，*好是吃原始状况的，也就是初加工之前的，例如吃米粉就不如直接吃饭，喝果汁就不如直接吃生果，越原始状况越好。
别的，家长在采办儿童食物时，要到**商场采办食物;查抄食物标记，查看QS标记(QS是食物“质量平安(QualitySafety)”的英文缩写，带有QS标记的产物就代表着颠末国度的核准，所有的食物出产企业必需颠末强制性的查验，及格且在*小发卖单位的食物包装上标注食物出产许可证编号并加印食物质量平安市场准入标记QS后才能出厂发卖);注重查看配料表，慎买含添加剂多的食物;采办食物细心看仿单，看有无禁忌;网购食物时，对无中文标示的食物要慎购。
受访**
华中农业大学食物科技学院传授黄文
省妇幼儿保科主任医师、传授、儿童营养**杨勤
妈妈们的“食物平安”误区
误区1：“纯自然”=平安
一些“纯自然”的食物也可能有毒、有害。在天然情况下发展的野菜为了顺应野外的恶劣情况，在持久的发展繁衍过程中，会发生某些毒性物质，以抵御外来损害。还有些野菜对某些毒素具有很强的吸附能力，如香椿就可吸附亚硝酸盐。
一种食物是否平安，只能经由过程严酷靠得住的检测才能得出结论。
误区2：没有添加剂的食物更平安
合理利用食物添加剂可以防止食物败北变质，连结或加强食物的营养，改善或丰硕食物的色、香、味等。例如，防腐剂是食物添加剂中的一种，若不利用防腐剂食物具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒。别的，防腐剂除了能防止食物变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。在严酷按照划定利用的环境下，食物添加剂是平安的。
