国度食药监总局：关于预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示

讯 近期，广东、四川、贵州、云南等地黉舍和企业食堂接连发生群体性食物中毒事务，对泛博师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时候集中、供餐量大等特点，为进一步增强集体食堂食物平安办理，防控群体性食物中毒事务的发生，现对集体食堂办理者及创办者提出以下警示：

一是要严把原料进货关。严禁采购和利用国度明令禁止的各类食物原料、食物添加剂，严酷落实进货检验、索证索票、采购记实等轨制要求。

二是要严控加工建造过程。严酷按照《餐饮办事食物平安操作规范》的要求加工建造食物，做到生熟分隔、烧熟煮透。严酷落实食物加工温度和食物储存前提的要求，尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食物，要按照国度有关划定增强办理。

三是要增强对集体食堂情况卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。

四是要提高饮用水食物平安意识，防控因饮用水不合适国度卫生尺度激发的食物平安事务。