奶业论坛把脉奶源问题 提出奶业转型出路

昨天，在中国奶业协会主办的奶业创新**上，包括中国奶业协会副会长、中国农科院研究员王加启，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升在内的众多**直言，我国奶业中存在诸如液态奶过度加热等问题，要进一步推动中国奶业转型升级，需要推动实施“**乳工程”。现代牧业已与国家奶业创新团队签署合作协议，**成为“**乳工程”试点。

>>现状 原料奶品质差异大

“在美国超市，一盒很普通的牛奶，都必须有质量标识，否则不允许销售。”王加启昨天在现场以一款美国牛奶产品的外包装为例介绍说，在包装上面的“GradeA”字样中，“A”表明这盒奶的原料奶是A级，即投料加工前生鲜牛乳中菌落总数小于10万个/毫升，直观地体现出牛奶品质的高低。

“在我国，大家存在一个理解上的偏差，总认为原料奶的好坏应该是由加工厂去判断，其实这是错误的，应该交给消费者去判断。”王加启表示，也就是说，加工厂有责任收高品质的原料奶，然后卖给消费者；而不是加工厂收品质差异较大的原料奶，加工后不做任何区别标识就出售给消费者。

在我国，液态奶过度热加工已成普遍现象，原因就在于企业收购的原料奶品质差异大，只有通过高温才能**杀菌。**上公布的信息显示，长期采用这样的方式生产，提高原料奶质量就成了一句空话。与会**认为，要促进企业把收购更**的原料奶作为主动的行为和责任，这样才能推动中国奶业的转型升级。

>>行动 “**乳工程”启动

谈及中国奶业现状，中国奶业协会会**鸿宾认为，大家对国产奶制品不是**满意，不敢喝国产奶，主要原因有两个：一是乳制品进口量加大，去年奶粉进口达到历史*高的105万吨，加上其他乳制品进口总量超过了1200万吨，这样大规模的进口对国内奶企造成了一定影响。另外一个原因是，国人还没有从2008年三鹿事件的阴影中**走出来。因此，要想振兴奶业，提振消费者信心，就应该着重实施**乳工程。

工信部消费品司邓小丁处长也表示，乳企应坚持把质量作为生命线，加强企业质量主体责任，产品创新，加快推动**乳品工程。

为此，中国农科院奶业创新团队正式启动“**乳工程”。“从**的原料，到**的加工工艺，*后形成**的乳产品，只有实现这样的‘三位一体’，才能生产出**的乳产品。”王加启介绍，**乳工程包括三个主要内容，首先是创建**乳标识制度，并依法运用和监管；其次是推动奶牛养殖技术升级，以保障**原料奶的稳定生产、供给；第三就是全面实施乳制品加工工艺标准化监管，**消除企业随意改变工艺的乱象。

>>响应 现代牧业**加入试点

当天，现代牧业**与“**乳工程”签署合作备忘录。王加启表示，现代牧业的规模化养殖和种养加一体化的生产方式，决定了其牛奶的优秀品质，这也是奶业创新团队选择其作为首选伙伴的重要因素。

据了解，就在本月初，现代牧业在世界食品品质评鉴大会上蝉联食品类金奖。大会主席帕特里克说，现代牧业蝉联金奖，意味着中国牛奶的品质已经稳定达到国际食品评价基准的较高要求，获得了各国公认的品质通行证。

现代牧业成立于2005年，如今已在全国建成27个大牧场，奶牛存栏数超过20万头，日产生乳2700多吨，体细胞数、菌落数各项指标都超过了欧盟和日本标准。其革命性的2小时牛奶，*大限度地保持了牛奶的口味、营养和活性物质，在世界上也处于领先水平。

对于此次与**乳工程合作，现代牧业总裁高丽娜表示，虽然经营实践证明了现代牧业模式的成功，但现代牧业一直在寻求如何通过技术创新引导企业走向更高的层次与水平。双方在此次签约之前已经开展相关工作，**团队分批去了现代牧业牧场和工厂，对于养殖和加工技术进行了有益的指导。王加启表示，**乳工程是一个长期坚持的事业，以现代牧业为代表的中国奶企将推动奶业的转型升级。

京华时报记者 胡笑红