中国需要禁人造反式脂肪吗？

讯 中国人的*要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧佳丽多。中国人经由过程炊事摄入的反式脂肪酸所供给的能量占炊事总能量的0.16%，并未跨越1%。

美国食物和药物办理局(***)于6月16日颁布发表，将在3年内禁止在食物中利用人**式脂肪，以降低心脏疾病发病率。***称，因为部门氢化油在人类食物中的利用没有被“遍及承认为平安”，是以****终决议实施已经酝酿一年多的禁用令。

需要明白的是，***禁用的是人**式脂肪，人**式脂肪发生于20世纪初，那时是为替代动物脂肪应运而生。被普遍用于糕点、面包、饼干、速冻比萨饼、油炸食物等。

可是，反式脂肪(别名反式脂肪酸)被公家普遍食用后，几经被思疑增添了心血管病的发病率和病死率。*大的证据是，研究发现摄入反式脂肪会提凹凸密度脂卵白(坏胆固醇)的程度，从而增添人们罹患心血管病的风险。***估计，若是这一禁令能执行，每年在美国可削减1万-2万次心脏病**，避免3000-7000人灭亡。

固然反式脂肪有害健康的证据比力充实，可是，因为食物工业的**以及另一个*大的来由——剂量才能决议一种物质是否有害，因而此前欧美国度只是提出对反式脂肪限制食用，为此，世界卫生组织提出了一个推介量，反式脂肪摄入所占的能量应小于摄入食物总能量的1%。

可是，在美国因为反式脂肪大量和普遍存在于多种食物中，人们摄入的反式脂肪的能量已经远不止1%，而是达到了2.5%(美国1999-2002年评估成果)，并且近几年已经高达5%。这也是此次***痛下决心禁止人**式脂肪的原因。

不外，若是反式脂肪在今天被美国人视为洪水猛兽，在另一些国度却并非如斯，因为人们的饮食习惯和体例并不不异。例如，中国人的*要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧佳丽多。2013年7月，国度食物平安风险评估中间发布的《中国居民反式脂肪酸炊事摄入程度及其风险评估》显示，中国人经由过程炊事摄入的反式脂肪酸所供给的能量占炊事总能量的0.16%，北京、广州等大城市的居民摄入的反式脂肪略高一些，也仅为0.34%，并未跨越1%。

中国人摄入的反式脂肪还不到世界卫生组织推介的上限。是以，需要对峙中国式的饮食体例和内容，同时削减烹饪时的油温过高，节制油脂的总摄入量，如斯就可以削减自然来历和加工来历的反式脂肪，对中国人的健康也不会组成威胁。