广州分站
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广东食物追溯讯 今日起，生鲜鸡将在东莞主城区四个街道上市，除每个街道保留一个活禽发卖区外，其余的家禽都将经由过程集中屠宰、冷链输送到各大市场发卖。
24日上午，来自农业局、商务局、食药监局、疾控中间等部分的相关负责人做客东莞阳光网，为市民详解这一政策。
据领会，东城三鸟批发市场今朝设置了7个屠宰档口，可为经营户供给代宰办事。相关部分正打算组织市民进行参观，领会整个生鲜上市的过程。
屠宰
市区买活禽需现场宰杀
跟着生鲜鸡的上市，从7月1日起头，东莞将主城区环城路以内区域规定为活禽经营限制区，限制区内实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，同时限制区内每个街道各保留1个活禽零售市场，其他农贸(肉菜)则不许可活禽零售。
这4个活禽零售市场别离是莞城街道细村农贸综合市场、东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场。
生鲜鸡从今日起进入了主城区市民的餐桌。东莞市农业局畜禽屠宰办理科科长范永柏介绍说，因为东莞没有大型家禽集中屠宰企业，今朝，生鲜家禽采用东城三鸟批发市场代宰点以及市娘家禽屠宰企业配送的体例解决产物供给问题。而颠末改建后的东城三鸟批发市场设置了7个屠宰档口，可觉得泛博生鲜家禽经营户供给代宰办事。
除了东城三鸟屠宰市场以外，四个市场设置的活禽屠宰点可觉得市民采供给活禽屠宰办事。限制区内的居民需要采办现宰家禽的，需经现场宰杀后方可带出市场。
保留的活禽零售市场什么样?范永柏说，按照屠宰工艺和卫生要求，市场所理设置了屠宰点，屠宰点配备有沥血桶、蒸汽炉或热水炉、烫毛池、脱毛机以及宰后处置台等活禽宰杀设备，还有清洗消毒和简略单纯病死禽无害化处置举措措施。同时与活禽售卖档话柄现有用隔离，这是为了更有用防止活禽与活禽产物交叉污染，进一步削减市民接触活禽的机遇，有用防止H7N9流感疫情的传布。
质量
扫二维码可知生鲜鸡信息
对于新的政策，一位网民在互动环节提出了疑问，生鲜鸡无法判定鸡种，市场上鸡种参差不齐，怎么订价?
范永柏回应称，市场上的生鲜鸡包装上有二维码，市民只要扫描二维码，就可以看到哪里屠宰的、什么鸡种以及保质期，信息一目了然。按照要求，对于生鲜鸡的外包装，家禽屠宰企业需要标明来历、屠宰场合，并不是裸鸡出售。
在市场调研中，大都市民*担忧三个质量方面的问题：一是产物质量，会不会和病死鸡混在一路卖，或者发卖即将病死的鸡;二是生鲜日期;三是否收受接管生鲜鸡，从头贴标签后再流出市场。
范永柏说，一般环境下，生鲜家禽产物处于0—4℃的前提之下可以保留2天时候。在家禽批发市场内，部分都有配套无害化处置办法，天天对不及格产物进行无害化处置。而不管是市外配归还是东城三鸟市场活禽发卖点配送的，都有外包装或二维码脚环的，不是可以随便更改得了的。
对于产物质量，范永柏说，每个市场都有办理人员，监管人员也有放哨，若是发现不及格产物，部分将要求召回，在监视下进行无害化处置。若是跨越保质期或者不合适食物平安尺度的，经营过程中发现的将实时遏制经营，通知消费者市场办理者还有监管部分，然后颠末无害化处置。
“不是**看不到屠宰过程，在市场的集中屠宰点，卖活鸡和屠宰场合都设置了玻璃隔窗，市民可以看到”，对于市民的担忧，范永柏说，打算组织市民进行“近距离接触”，让市民领会屠宰、输送的过程，增添工作透明度。
经营
餐饮单元需采购生鲜家禽
实施家禽生鲜上市后，住在主城区内的市民可以到镇街采办活鸡吗?
对此，农业部分回覆说，相关政策并没有禁止市民前去限制区外的活禽经营市场采办活禽。
可是，按照划定，限制区内的餐饮单元必需采购合适要求的活禽屠宰厂(场)或者代宰点出厂的及格生鲜家禽产物，成立并执行进货检验、索证索票和进货台账等轨制。也就是说，主城区规模内的餐馆的烹调原料都将改为生鲜禽类。而对于违规者，相关部分将进行惩罚。
“从下月起头实施，对商户也有一个顺应期。”范永柏说，不仅是市民采办习惯需要改变，商户也要调整，可以逐渐按照发卖环境调整进货数目。若是碰到求过于供的环境，部分可以按照经营户的要求，很快配送过来。
多了冷链配送环节，增添了额外成本，价*会上涨吗?范永柏回覆说，生鲜家禽的价*由市场调控，价*监控都有物价部分监控。对此，物价部分也做了相关的预案，监控市场价*，并进行实时调整。
■走访
档口房*提价 超市备货增添
24日上午，记者走访南城西平综合市场领会到，该市场活禽档口**进级根基完成，7月1日前档主会陆续进驻。
记者在现场看到，**进级后的西平综合市场活禽发卖区，面积约120平方米，包罗5个13平方米的活禽档口，一个50平方米的集中屠宰间，屠宰间按划定实施自力操作，此外还设立了顾客等待区。
“进级**后的档口情况更好，还有寒气，顾客应该愿意来。”做了三年活禽生意的胡密斯布满等候。
西平综合市场主管王光亮介绍说，该市场今朝有两个活禽档口，周一至周五平均天天发卖100只活禽，周六、周日发卖量200只摆布。“**进级后总共有5个活禽档口，除了今朝的两家档口外，还有三家新招标的档口，7月1日前会全数进驻。而生鲜家禽档口会设在活禽档口对面。”
王光亮介绍，整个活禽发卖区进级**的费用在70万—80万元，活禽档主搬家后，档口房*将翻番，达到5000元/月。
不外，活禽集中宰杀，对于以往就有固定供给商的大型超市来说影响不大。
广东嘉荣SPAR相关负责人吕师长教师说，嘉荣的生鲜禽类供给商一向是广东温氏集团，在该公司宰杀包装好后再集中运往嘉荣东莞的各大门店，“是以并不会影响我们的成本。”
东莞家乐福相关负责人王蜜斯也称，家乐福的供给商在惠州，早已拥有一条完整的生鲜供给采购链，是以不会影响采购及发卖成本。
吕师长教师说，活禽集中宰杀，估计会对超市生鲜禽类的发卖会有晋升，是以提前向供给商预订了高于以往30%摆布的供货量。东莞家乐福方面提前多备了一些货源，“生鲜销量必定会有上涨，所以要提前多备货以防求过于供。”
■补助
转谋生鲜家禽档口补4500元
在与网友的互动中，相关部分也初次披露了对于档口**、配送、保留等工作的补助方案。
市商务局市场规划扶植科副科长周振波介绍说，为做好家禽生鲜上市的工作，市食药监局、市财务局、市农业局和市商务局结合制订了《东莞市家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市财务补助资金实施法子》明白补助对象和尺度。具体尺度为：
(1)家禽档口进级**补助。以农贸(肉菜)市场作为补助主体，对合适前提的市场按转谋生鲜家禽的档口数目赐与***的进级**补助(活禽档口进级**转谋生鲜家禽每档补助9000元;活禽档口购买冷藏设备每档口*高补助11000元;光禽档口购买冷藏设备每档*高补助8000元)。
(2)生鲜家禽档口经营补助。以原活禽档口经营者为补助主体，完成进级**转谋生鲜家禽的经营者，在经营满三个月后，每档赐与***的经营补助4500元。
(3)活禽档口毕业补助。以原活禽档口经营者为补助主体，2015年1月31日前打点营业执照且决议毕业不转谋生鲜的活禽经营者每档赐与***的毕业补助6000元。
屠宰点、配送车也有补助
据介绍，东城三鸟市场活禽屠宰点**验收及格后将由市财务和街道财务配合补助90万元，其余主城区三个街道保留的活禽发卖点**别离获40万元的补助，这部门补助由市财务、街道财务配合支出。别的，冷链配送车按照装载量也有相关补助，保温箱则由市财务和镇街别离按一半补助。
“这也是为了平稳价*，减低商户成本。”相关负责人介绍，商铺完成了进级**今后就可以申请。若是是发卖补助，需要满3个月进行申领，补助估计在9、10月份发放。
需要注重的是，若是生鲜鸡政策实施今后进入的商户，是不克不及获得补助的。
