“生鲜奶”网上卖得欢 价高未必营养高

讯 号称“现挤”的“生鲜奶”在网上**，即使每升价*略高于通俗牛奶，也招架不住消费者对“纯自然”、“无添加”的追求。但国度食药监总局“泼冷水”，证实“生鲜奶”并非高营养。昨日，武汉市食药监局**诠释，仅靠高温煮沸，“生鲜奶”很难灭菌，平安隐患大。

“生鲜奶”网上卖得欢

昨日，记者在网上发现不少店肆出售“生鲜奶”，宣传都配有奶牛照，并称从农场现挤，买回家后需煮沸饮用。记者联系一位卖家，对方称和市道上的牛奶分歧，他家的生鲜奶“没有任何添加剂，不兑水，发货包管是当日纯鲜牛奶”。

该卖家暗示，这种鲜奶比巴氏奶(由巴氏消毒法处置的鲜奶)的奶味更浓，煮开后有一层厚厚的奶皮，含不饱和脂肪酸，可以平衡炊事营养，而且不发胖。

记者查询拜访发现，消费者遍及认为这种以“现挤”为卖点的牛奶更自然、更营养，价*在每升20元摆布，固然比市道上的盒装牛奶价*略高，但也愿意买单，大多因厚厚的奶皮给出好评，有店肆每月销量50多件。

然而，国度食药监总局暗示：“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无不同。据领会，市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，是颠末“生鲜奶”冷却、原料奶查验、除杂、尺度化、均质(使悬浮液系统中的分离物微粒化、平均化的处置过程)、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺所制成，是合适国度有关尺度要求的产物。

为何“生鲜奶”加倍黏稠?武汉市食药监局法律总队二大队队长李振诠释，因为未颠末均质工艺处置，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会堆积上浮，从而带来“黏稠”、“风味浓烈”的印象，但营养价值并无差别。

杀菌不充实存平安隐患

“不单营养没有优势，甚至风险性更大。”李振暗示，“生鲜奶”轻易受到微生物的污染，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。是以，若是杀菌不充实，很轻易造成人畜共患病的传布。加上自身营养丰硕，也极易滋长细菌。

记者查阅相关资料发现，近年来，新西兰、澳大利亚等牛奶财产发财的国度，曾多次发生因为饮用“生鲜奶”而中毒的事务。为了**原奶质量平安，我国及美国、欧盟等国度都拟定了生鲜乳中微生物的限量尺度。我国尺度划定，生乳菌落总数不得跨越2×106CFU/g(mL)。“但生鲜奶仅靠高温煮沸很难灭菌。”

李振说，良多卖“生鲜奶”的都是**小企业，奶牛是否健康、检疫是否及格、运输过程中是否被污染等都无法获知，平安隐患很大。尤其是儿童、白叟、妊妇等免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌传染的风险更大。建议市民不要妄想“醇厚”的口感，盲目选择“生鲜奶”。

卖家宣传主打“自家牛奶，现挤现卖”。