“感光蔬菜”会危险你的皮肤？

讯：8月4日“七旬白叟吃苋菜皮肤变黑”的新闻，引起了很多人对“感光蔬菜”的担忧。对于时尚女性来说，瘦身与美白大要都能入选*为存眷的几个主题。而蔬菜是科学撑持“有助于瘦身”的少数几种食物之一。在很多女性下定决心为了瘦身大吃蔬菜的时辰，却又有**列出一堆蔬菜说“小心!这些蔬菜含有光敏性物质，会危险你的皮肤……”于是，面临蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了问题。

芹菜工人的皮炎

1986年颁发的一篇论文提到了如许一件工作：在某家食物商铺里，127个工人中有30小我手臂上呈现了皮疹。因为工人们会接触到各类食物，所以很难查证出是什么食物导致了这种症状。不外，农产物部的8名工人全都呈现了症状，也就天然让人思疑祸*祸*在生鲜食物之中。按照传说，人们思疑是芹菜惹的祸。而阐发检测发现，这个商铺卖的芹菜品种中含有很高浓度的光敏物质。

1994年颁发了另一项近似的变乱查询拜访。有一年以色列南部有11名收割芹菜的农人发生了皮炎。经由过程对他们的扣问，发现那段时候日照杰出，而他们工作时都没有采纳防晒办法。对芹菜的检测发现，此中的光敏物质含量高达每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中却只有每公斤35毫克。到了第二年，南边的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。

这种因为接触蔬菜而导致的皮肤症状被称为“植物光化性皮炎”。近似的工作并不罕有，而思疑对象往往都是指向芹菜。

光敏物质是若何晒黑人?

以芹菜为代表的一些植物会发生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，此中*有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质的分子很小，可以直接穿透细胞达到DNA上。在凡是环境下，它只是呆在那边直到*后被**。可是若是给点阳光它们就会光辉起来——其实是阳光中的紫外线，所以紫外线照射有同样结果。它们会跟DNA连系，从而让DNA落空复制能力，于是跟DNA有关的勾当都不克不及再进行。

有很多皮肤症状是由微生物引起的。这些微生物的生命力**兴旺，难以剿除。而紫外线照射是对于它们的一种常规疗法。若是施以补骨脂素，再加上紫外线照射，那么所需要的紫外线强度就会大大降低。这就是皮肤病*疗中的PUVA疗法。湿疹、牛皮癣、白癜风，都可以采用如许的疗法。而健康的皮肤涂了之后，也更轻易晒黑。在美国，晒黑皮肤是一种时尚，于是补骨脂素也就曾经被用到了助晒乳液中。不外它的助晒结果太强了，良多人不单晒黑了，还被晒伤了，于是到后来就被遏制了利用。另一方面，紫外线照射自己能增添皮肤癌的风险，而补骨脂素的利用会使得这种风险增添得更多。所以，在*理皮肤病的PUVA疗法中，需要大夫来衡量得失。

光敏性蔬菜与品种、莳植有关

显然，光敏物质确实可以危险皮肤。可是，那些危险的案例都是直接感化于皮肤的。我们关心的仍是：当蔬菜吃到肚子里，颠末消化接收，还可以或许对皮肤造成危险吗?

因为补骨脂素，或者更普遍一些，呋喃香豆素，是小分子物质，不克不及被烹调粉碎，也不消颠末消化而可以或许直接接收，然后跟着血液输送到皮肤。所以，在PUVA疗法中，补骨脂素也可以经由过程口服来利用。

所以，若是要追求“**平安”，那么那些蔬菜确实“含有”可以或许危险皮肤的物质。此刻，“那些蔬菜还能不克不及吃”的问题就转化成了：那些蔬菜中含有几多光敏物质?吃几多蔬菜才能达到危险皮肤的水平?

在媒体上列出的光敏性蔬菜有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜，科学文献中列出来的有欧防风、芹菜、胡萝卜、萝卜等。此中，欧防风和芹菜是含量*高的，研究吃蔬菜与光化性皮炎的研究一般也是针对这两种蔬菜。不外，比力麻烦的工作在于，蔬菜中的这些光敏物质的含量除了跟品种有关，*要还跟莳植状况有关。因为这些物质是植物发生出来抗病的，所以没有病害威胁的就会发生得很少甚至没有，而“有病”的就会很高。加拿大曾经在2001年颁发过欧防风和芹菜的呋喃香豆素检测成果。在检测的110个欧防风样品中，*高的每公斤145毫克，平均15.1毫克，*低的无法检测到。而在114个芹菜样品中，有88个可以或许检测到，*高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中平均是1.9毫克。

含光敏物质的蔬菜还能吃吗?

瑞士科学家在1991年曾经颁发过一项研究，4个自愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有察看到不良反映。而2007年英国的一项研究则是12个自愿者吃了200克欧防风之后2小时照射紫外线，也没有发生不良反映。

从这些研究成果看来，对于大大都人来说，吃上几百克芹菜，大要还不至于达到让皮肤轻易被紫外线毁伤的境界。而光敏物质含量比芹菜还要低的其他蔬菜，应该就更用不着担忧了。当然，若是正好碰上“生病”的芹菜，或者是对阳光过敏的皮肤，就需要另当别论了。

不外，即使命运欠好吃到了光敏物质含量很高的蔬菜，也并不料味着就会变黑或者发生皮炎。究竟结果，没有紫外线(或者太阳光)的照射，这些光敏物质也不克不及作恶。另一方面，不管吃没吃光敏物质，避免紫外线或者太阳光照射都是有需要的——究竟结果，它们自己就可以或许危险你的皮肤。光敏物质，只是助纣为虐，自己并无作恶能力。