烘焙业界“老大哥”上半年毛利降16％ 门店关闭百余家！

早在8月23号，就有消息称，为了弥补不断亏损的店铺业绩，克莉丝汀裁员上千人，关门店百余家。相关人士分析：“三公”消费的限制及白热化的市场竞争持续冲击烘焙界业绩，让烘焙门店迎来**波关店潮！

日前,中国烘焙连锁食品商克莉丝汀发布上半年财报显示，集团营业收入约为4.9亿元，同比减少16%；毛利为2.24亿元，较去年同期的2.68亿元减少约16.4%。从产品上分析，上半年各品类营业收入较同期均有所减少，其中面包及蛋糕类减少约6661.3万元，同比减少14.6%；点心类减少约1936.6万元，同比降低24.4%。

克莉丝汀方面表示，业绩下降的主要原因是整体烘焙零售发展趋缓,集团关闭亏损门店，且去年受到**政令限制,预付卡券发行量大幅减少，诸多因素导致营业收入下降。受上述原因影响,克莉丝汀财报显示，集团同期整体客流量减少21.2%。为维持门店效益,克莉丝汀过去一年期间共关闭亏损门店205家，其中上海区减少90家门店,江浙皖减少115家。

据统计，克莉丝汀门店数量已由2014年6月30日的1029家减少为2015年6月30日的824家。此外，克莉丝汀的销售额主要源于门店现金以及礼券(及预付卡)的兑换，上半年现金渠道销售额约为3.2亿元，占总营收的65.2%；通过礼券(及预付卡)兑换产品销售额约为1.71亿元，占总营收的34.8%，低于去年同期2.45亿元的约42%。

受困房租、员工成本上升，同行业同质化竞争严重，克莉丝汀财报显示，未来集团将通过研发新品、改良原本固定成本沉重的商业模式，如并行电子商务、结盟寄售、门市加盟等模式突围。另外，居民消费结构的改变已让克莉丝汀除尝试主题乐园进行异业合作外，还将开设旗舰店、下沉三四线城市,差异化竞争烘焙市场。

相信如果不是过于激烈的竞争或者严峻的烘焙市场发展趋势，像克莉丝汀这样实力雄厚的业界大佬是不会做出如此伤筋动骨的决定的。面对克莉丝汀这次的关店潮，我们必须学会思考自己，烘焙行业作为传统行业之一，面对日益强大的市场竞争和新媒体的冲击，我们必须有所改变，制定店铺和品牌发展的对策，寻找市场空白点，从客户的角度思考，全方位更贴切的服务于顾客需求！