自制酸奶真的比市售酸奶更安全吗？

如今越来越多的人认为东西都是自己做得好。比如酸奶，人们都会觉得市面的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂，于是就想着在家自制酸奶。不过，自制酸奶真的比市面上的酸奶更安全吗？

对于在家自制酸奶来说虽没有添加剂，但并不意味着更安全。制作酸奶需要在42℃左右的环境中发酵，但在家制作酸奶，基本完成不了。也会因为天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或者发酵不足。此外，*大的隐患就是我们肉眼见不到的有害菌。环境中存在大量细菌，在进行发酵前必须对原料和器具等进行杀菌，但在家庭中我们无法**有严格的杀菌条件。

未必自制的都是好货。比如葡萄酒，黄桃罐头，很多人认为自制的比买来的好，但是往往没有想到的是，每一种食品都是需要高温杀菌的，发酵也是需要适当的温度持续发酵，温度的影响会直接导致食物的安全性。

编后语：任何食品添加剂的安全性都是有国标约束，只要合理使用，不会影响健康。

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