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讯：这两天，不少网友的**伴侣圈被瓜子刷屏。这些瓜子和通俗瓜子还不太一样，味道比力出格，此中比力有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。这些瓜子*爆的同时，也有不少网友提出了疑问，这些瓜子平安吗?里面真有核桃吗?甚至还有声音称，这些瓜子有毒，吃多了会变笨。
昨天，带着网友们关心的问题，扬子晚报记者进行了一番走访查询拜访。
网友
核桃味瓜子刷屏伴侣圈
家住姑苏工业园区的蔡密斯告诉扬子晚报记者：“之前一向被化妆品、包包这些刷屏，比来，风向变了，感受快被瓜子刷屏了。”蔡密斯说，比来，山核桃味瓜子、焦糖瓜子很是风行，本身对门的邻人也做起瓜子生意，蔡密斯本身也不由得，买了几袋试试。
拿到手后，蔡密斯便*烧眉毛地开袋尝了尝，蔡密斯说：“瓜子不错，比力丰满，味道也不错，可是，跟之前徐州老乡带来的瓜子比拟较，仍是有区此外。”要知道，这焦糖瓜子可是从徐州鼓起的。感受瓜子不太正宗，蔡密斯便研究起这瓜子的包装来，28cm长，20cm宽的牛皮纸包装，中心有一条5cm宽的透明带，可以清楚看到里面的瓜子。可是，这包装上没有任何产物申明。这让蔡密斯心里很不安，蔡密斯说：“家里有3岁的孩子，所以，我就更需要搞清晰这瓜子的环境了。”
炒货店**
瓜子里连核桃壳也没有
听了蔡密斯的细说，扬子晚报记者便找了姑苏几家炒货店睁开查询拜访。记者发现，并不是每家炒货店都有山核桃瓜子和焦糖瓜子，可是一些稍微大的炒货店内一般都是有的。见顾客对新口胃瓜子比力有乐趣，店家也习惯性推介起来：“这是我们的新口胃，山核桃味的，上个月才到货，很好吃的，不信您本身试试。”据领会，山核桃价*比力贵，几十元甚至上百元一斤，可是，山核桃味的瓜子却没有想象中贵，每斤在15元上下。
记者也细心察看过店里的山核桃瓜子，跟其他瓜子一样，瓜子的概况只是一些翻炒残余，摸事后手上还会残留下黑色陈迹，并没有山核桃仁，甚至连核桃壳也没有。对此，店家也纷纷暗示：“我也不知道具体若何加工。”可是，经不住记者再三追问，炒货店**终于透露了一些细节：“山核桃味瓜子跟其他瓜子一样，也是炒出来的，就是按照炒核桃的配方佐料。”
媒体尝试
四份核桃味瓜子，三份加了明矾!
除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市道上还有其他不少口胃的瓜子，好比绿茶、红茶、五香等等。对此，业内助士诠释，瓜子口胃浩繁，炒制分歧口胃的瓜子并不难，关头是看选用几多和选用什么样的添加剂。业内助士透露，有些不负责任的出产商为了节约成本，在加工时底子不会利用山核桃这些昂贵的*要调味料，而是大量插手添加剂，按照必然比例调配，以达到所需要的口感。
食物**暗示，在这个过程中，一些犯禁添加剂也可能**手，此中，*遍及、风险也*大的一种就是明矾(含铝)和滑石粉(含镁)。**说，为使瓜子不易受潮变软、连结好口感，一些犯警商贩在建造瓜子时会添加明矾。
那么，姑苏市场上的山核桃味的瓜子里到底有没有有害添加剂呢?姑苏一家当地媒体也做了个尝试，记者别离从石路、枫桥路四周的四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食物检测研究中间进行检测阐发。从左到右，别离在试管中放入四家的瓜子，标识表记标帜为是1-4号样品，随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反映。**暗示，按照颜色反映1号3号和4号初步可以判定是含有明矾的，尤其是4号样品颜色*深，申明这个样品明矾含量是*高的。
检测成果出乎料想，四种山核桃味瓜子，竟然有三种添加了明矾。国度明文划定，明矾只能用于限制种类的食物，瓜子等炒货中不许可添加明矾，而按照本月起实施*严食物平安法，食物违法添加轻则将处以罚款，重则究查刑事责任。
大夫怎么说
核桃味瓜子吃多了真可能变笨
明矾中含铝，摄入过多损害大脑和神经细胞
一家中病院的大夫，从自身医务工作者角度，回覆了大师关心的几个问题。
核桃味瓜子里面有没有核桃?
答：亲，您感觉可能吗?核桃这么贵。
为何瓜子里要加明矾?
答：商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质，其*要感化是干燥吸水，让瓜子不轻易受潮或变软，连结杰出口感。
是不是瓜子里不该该许可有添加剂?
答：亲，不是的，我们做蛋糕，要加苏打粉，酵母，这个也是添加剂哦，是许可的。但其实今朝国度尺度中划定在瓜子中许可添加的食物添加剂不多的。但明矾，滑石粉，是不被许可的。
是不是就这种瓜子里加了明矾?
答：底子不是，良多好的口胃品种里都有加的，只是量几多罢了，原味的也一样，瓜子都轻易潮的，加了就脆不易潮。所以你吃上去好吃香脆的滑腻的，根基上都可能有问题。散装的地摊的尤为多见。
明矾是不是食物类禁忌品?
答：不是的。明矾的功能是膨松剂和不变剂，在国度尺度中只能用于豆类成品、小麦粉及其成品、焙烤食物、膨化食物等6类食物。
明矾的风险是什么?答：明矾的*要风险是此中含有铝元素。铝并不是人体所必需的微量元素，过量摄入铝元素会引起神经系统的病变，损害大脑及神经细胞，导致记忆力弱退，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。铝还对造血系统和免疫系统有必然毒性，影响人体对铁和钙的接收，从而导致贫血和骨质松散。
若何避免这种风险?
答：哈哈，瓜子又不是必需品，我们少吃，就可以了。真的需要，就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有诺言的店家，在今朝的市场，我们只能做到如许了。
