掉色番茄？洗后水变蓝

【 每日热点】济南张女士，本想洗几个番茄下一碗茄子炝锅面，不料手里的番茄洗着洗着却变了色。

变色番茄？洗完水都蓝了

张女士称，洗番茄洗着洗着慢慢变成了蓝色，起初一位自己看花了眼，没想到颜色越来越清晰，的的确确变成了蓝色的番茄，盆里都是蓝紫色的水，着实让人吓一跳。

张女士表示，购买茄子时，她一次买了四个，若不信，她可以洗洗其它三个茄子验证这个说法。意外的情况出现了，再次清洗其它几个茄子时，并没有任何异常，难不成张女士之前的表述并不属实？“难道真是我看花眼了？”张女士开始怀疑起自己的眼睛。

为了验证番茄是否真的变蓝，我们驱车来到济南市经九路附近的这处集市，挨家挨户的摸番茄，并未发现异常情况。对于番茄掉色变蓝这个说法，商贩们也表示闻所未闻。

这个时候出现了转机，我们摸到一家户摊贩的番茄时，手指真的背沾染成蓝紫色，难道这就是张女士口中的“掉色番茄”？商贩大爷表示：这个番茄很好吃！

为了确认，我们购买了些番茄拿回去准备实验，经过辨认，张女士表示，这些茄子和她买到的外貌比较相似，可是，买回来以后，接连清洗几个，都没什么情况，而就在这时，清洗第三个茄子时，塑料盒里的水出现了变化，洗茄子的水竟然迅速变成了深蓝色，为了继续验证，张女士拿出了一张白纸。顺着茄子滴下的水竟然呈现出紫色，顺手用纸巾擦拭，纸巾竟然也背染成了蓝色！

会变色的番茄还能吃吗

在一名菜农的带领下，我们来到了一片茄子架前。菜农的手向番茄一抹，竟然真的出现了掉色的情况。一名村民说，在他们村里早就发现了茄子掉色的情况，但是，因为茄子价格低廉，颜色也不重要，如果染色，连成本都不够，所以，**不是染色的原因。

好好的茄子，为什么会掉色呢？为了解开这一谜团，我们联系到了山东省农科院蔬菜研究所，从事茄子研究的研究员郎主任进行咨询，见面**眼，郎主任便打消了大家对于茄子染色的怀疑，郎主任表示，茄子自身带有花青素，出现掉**况属于正常，可是在农科院的蔬菜实验田8号茄子大棚里，这里的茄子却并不掉色。

茄子是否掉色严重，和茄子的品种，种植环境，温度气候都有密不可分的关系，所以，并不是所有的茄子都会出现严重掉色的情况，而对于蔬菜掉色，也有很多例子比如紫橄榄，萝卜等，为了验证这个说法，他在实验田里现场取了一颗红萝卜。经过几分钟的炮制，浸泡已经切好的萝卜的水也变成了红色。

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