国际癌症研究机构：肉该吃还得吃 鸡肉营养更优

  讯：世界卫生组织分支部分、位于法国的**癌症研究机构发布查询拜访陈述，将腊肠、*腿、培根等加工肉成品列为“致癌物”(1类致癌物)，把牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为“较可能致癌物”(2A类致癌物)。该动静发布后，激发各界高度存眷。

致癌过程很复杂 可能不等于必然

**癌症研究机构在陈述中出格诠释，“红肉”指的是所有哺乳动物的肉，包罗牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。而“加工肉成品”，指颠末盐腌、风干、发酵、烟熏等处置、用以晋升口感或耽误保留时候的任何肉类，大部门加工肉成品含有猪肉或牛肉，但也可能包罗红肉、禽类以及动物内脏或血液等肉类副产物，好比热狗、*腿、腊肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等。

陈述称，红肉*要可导致结肠癌，也可能引起胰腺癌和**腺癌。不外，致癌在医学上是个很复杂的过程，食用加工类肉品或红肉可能导致癌症，但不是**的。

肉该吃还得吃 鸡肉营养更优

卵白质是一切生命勾当的根本，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。高卵白食物分为动物性和植物性两种来历，动物卵白质的质量优于植物卵白质。植物高卵白食物有大豆及其成品等，动物卵白包含禽肉、畜肉、鱼、虾、蛋等。畜肉多为红肉，禽肉和鱼虾则多为白肉。

对于**癌症研究机构的陈述，**不必急着“戒肉”茹素，但恰当调整肉类消费布局，多选择白肉，对健康有益处。在发财国度，高卵白、高脂肪、高胆固醇的红肉消费正在削减，高卵白、低脂肪、低能量、低胆固醇的白肉消费则显著增添。美国人均鸡肉消费量远超牛肉和猪肉，而我国人均禽肉消费量只占肉类消费总量的21%，相当于美国上个世纪60年月程度。

今朝，我国白羽肉鸡是仅次于猪肉的第二大消费肉类，大型白羽肉鸡企业在豢养过程中都“同一供给雏鸡、同一防疫消毒、同一供给饲料、同一供给药物、同一屠宰加工”，鸡肉品质平安是有**的。(张晓萌)