羊血加淀粉易引起中毒

【 每日热点】“我从市场买回来的羊血和*锅店的感觉不一样，是不是掺了淀粉？”秋冬滋补时节，陈先生喜欢在家熬点羊汤，再加点羊血进去。

近日，有报道称，羊血口感有差别，可能是有猫腻的，据了解，加了淀粉的羊血色泽更加好看，口感也会更棒，陈先生开始怀疑自己买的羊血了。

我们来到菜市场，发现这季节羊血特别走俏，有摊主表示，每天20斤的羊血不到中午就会**，并强调自己家的羊血**是正宗羊血。

“想判断羊血是否含淀粉，可以用碘酒检测。”山西大学化学化工学院任建国教授解释道，淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子，遇到碘会变蓝。因为碘分子进入葡萄糖分子后，分子间的作用力使两者紧密结合，这样的结构使得光通过分子时发生散射，形成蓝色。

我们拿一块馒头做了实验，馒头确实变成了蓝色，随后我们将三种羊血分别放入三个玻璃杯内，紧接着，倒入碘酒使羊血**被淹没。十分钟后，三种羊血均没有发生变化，说明里面没有加入淀粉。

**提醒：掺淀粉羊血易变质可能引起食物中毒

羊血这类血液制品添加淀粉后，不仅造成营养成分的大量流失，而且容易变质。吃了变质的血块，可能引起食物中毒、肠道传染病等。此外，有些不符合安全标准的血液制品，可能有防腐剂等非法添加剂，这些添加剂的毒性很大。

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