冬季进补 牛羊肉摄入要适量

【导读】冬季进补，牛羊肉销的*热，有的摊位**更是能售出五六百斤牛羊肉。但进补也因人而异，不宜过量。

我国民间有“立冬补冬补嘴空”的说法，意思是立冬后是进补的好时机。随着冬季的来临，牛羊肉渐渐成为人们餐桌上的“主角”，牛羊肉热量高，能有效增强肌体御寒能力，因此也是百姓“补冬”的*佳选择。

近日，我们走访了石家庄的多家超市和农贸市场发现，鲜肉特别是牛羊肉销售十分*爆，有些摊位更是***多能卖出五六百斤牛羊肉。对此，石家庄市第三医院营养科**李从伟提醒市民，冬季虽适合进补牛羊肉，但要因人而异，适度进补。

“家人到冬天都爱涮*锅，所以我特地来买点牛羊肉”，市民李女士一大早就来到了市场，每逢这个季节，她家的肉类购买量就比往日要高，李女士说：“尤其是牛肉和羊肉，几乎每周都要购买上几斤，冬季吃点涮羊肉，感觉人都暖洋洋的。”

在石家庄裕华区某市场，经营牛羊肉生意的摊主赵师傅告诉记者，随着冬季的来临，牛羊肉的销售明显好过其它季度。“这几天进货量尤其大，有时候生意好的话还不够卖，”赵师傅说，“牛羊肉的价格也基本稳定，都维持在26元一斤左右，并未有大幅涨价情况。”

除此之外，*锅店和饭店的牛羊肉菜品的销售也异常*爆，记者走访后看到，不少饭店纷纷推出了牛羊肉汤锅和炒菜，前来消费的市民络绎不绝。经营饭店的刘云皓称：“到了冬天来店里吃饭的人比较多，尤其是立了冬之后，大家点排骨锅、牛羊肉的也比较多。”

李从伟说：“立冬后，寒冷的天气会影响我们的内分泌系统，进而加速人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，冬天适合进补一些热量比较高的食物，比如牛羊肉。但牛羊肉并不适合所有人群，如在发热期间或患有肝肾疾病的病人，还有急性肠炎、感染性疾病的病人应慎用。”李从伟建议市民在食用时应避免使用熏烤和腌制的烹调方式，建议以涮或炖为主，并且在涮的时候一定要涮透、涮熟，以免寄生虫和细菌影响健康。