关东煮不沉与添加剂有关？

广东食物追溯讯 在吃关东煮的时辰，我们会发现，当水开了今后，关东煮慢慢地一个个都浮到了水面上。收集上有人传播鼓吹关东煮煮不烂不下沉是因为添加剂加良多，如磷酸盐、山梨糖醇等。事实真的是如许的吗?

食物与营养信息交流中间专家阮光锋暗示，水开后，关东煮浮起来是正常的物理现象，与食物添加剂没有什么关系。关东煮看起来是实心的，但只是外表罢了，它里面也是有水分、有间隙的。当水的热度慢慢进入到关东煮里面今后，会发生水蒸气，但这气却跑不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮酿成了一个小小的浮球，就会浮到水面上。

专家介绍，磷酸盐、山梨糖醇是常用的水分连结剂和不变剂，在关东煮中可以提高它的口感，使它更有弹性，还能加强不变性。我国国度尺度对关东煮等肉成品中磷酸盐的利用都有严酷限量划定，只要合理利用，并不会有平安问题。