全国已有41万多户餐饮实现“明厨亮灶”

记者日前从食药监总局了解到，该局结合餐饮服务食品****的特点，自2014年起部署各地食品药品监管部门指导开展餐饮业“明厨亮灶”工作。截至2015年11月底，各地实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位已达到41.90万户。

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。在餐饮业**实施“明厨亮灶”，是食品药品监管总局成立后在餐饮****方面转变监管理念、完善监管机制、创新监管方式的有益尝试。

两年来，地方各级食品药品监管部门紧密结合辖区监管实际，积极谋划，勇于创新，多措并举，扎实推进“明厨亮灶”工作。食药监总局表示，各地食品药品监管部门积极将监管工作与地方党委**民生工作相结合，把餐饮业“明厨亮灶”工作纳入地方**惠民生办实事项目，作为地方**或食品安全办的食品安全年终考核指标，全力推进。同时将高校园区、商业街区、旅游景区等作为**地区，将学校食堂、旅游团队接待单位、重大活动接待单位和大型以上餐馆等作为**单位，先行先试，逐步扩大“明厨亮灶”工作覆盖面。并根据实际情况，积极探索出开放式、橱窗式、视频式、网络式等多种“明厨亮灶”实现形式。部分地区在推行公示餐饮食品加工制作过程的同时，积极推行公示原料采购情况。采取多种形式，通过多种途径，广泛宣传“明厨亮灶”的意义、内容和要求，引导公众消费，积极营造食品安全社会共*氛围。

据悉，通过推进“明厨亮灶”，餐饮服务单位的食品安全主体责任得到了进一步落实，加工制作行为得到了进一步规范，部分餐饮服务单位后厨脏乱差的问题得到了一定程度的改善，初步实现了餐饮****由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。同时，公众的社会监督意识得到了进一步提高，消费者的知情权和监督权得到了进一步**。