芋头削皮不变色是加了致癌漂白剂？

芋头削皮不变色是加了致癌漂白剂?

记者测试3种芋头样品，1种检出二氧化硫但不超标;**称不必太担忧，可清洗并削皮

广东食物追溯讯 有处置芋头经验的人都知道，芋头一经削皮，很快就会变黄甚至发红。而市场上发卖的有些芋头能长时候鲜嫩白皙，这是怎么回事?

近日有传言称，这种又白又滑腻的脱皮芋头，“奥秘”在于添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新颖白皙，但久煮不烂。食用后，对肠胃系统有害，并有必然的致癌性。

本相事实若何?近日，新京报记者从大型菜市场、超市等路子采办了三种芋头样品，并送至北京智云达食物平安监测消费者体验中间检测。检测成果显示，3种看似白皙的芋头中，有2种未检出二氧化硫，1种样品检出了微量二氧化硫。

中国农业大学食物科学与营养工程学院副传授朱毅暗示，此刻有些商家为了让脱皮芋头卖相好，确实会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂*要成分是二氧化硫，具有较强挥发性，几个小时就会根基挥发，再加以清洗和削皮就根基没问题，市民不必过于担忧。

■ 尝试

1种芋头样品检出二氧化硫

近日有媒体报道，成都会双流法律人员在一家芋头加工场内发现此中一份样品二氧化硫超标，法律人员查获插手焦亚硫酸钠脱皮的芋头约2000斤。

北京市场的环境若何?新京报记者走访了北京市向阳区的几家大型菜市场，扣问发现，大都商家暗示自家的芋头都是纯自然的，不少市民则暗示传闻过芋头加漂白剂的环境。同时，记者别离从2家大型菜市场、1家超市采办了三种芋头样品，并送至北京智云达食物平安监测消费者体验中间检测，检测项目*要为二氧化硫。

检测成果显示，有1种芋头样品检测出含有1.4mg/kg的二氧化硫。别的2种样品均未检出二氧化硫。

尝试手艺人员介绍，按照国标GB  2760-2011《食物添加剂利用尺度》，干制蔬菜中的二氧化硫含量应小于等于200mg/kg。此次检测成果显示，3种芋头样品的二氧化硫含量均未超标，此中包罗2种样品未检出。

■ 说法

二氧化硫可挥发不必太担忧

中国农业大学食物科学与营养工程学院副传授朱毅暗示，芋头脱皮后放置于空气中轻易被氧化，正常环境下很快会变黄甚至发红。

市场上有些商家为了让芋头“卖相”好，可能会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂可以生成二氧化硫，对蔬菜能起到护色、防腐等功能，但必定是不合规的。

朱毅暗示，焦亚硫酸钠类发生的二氧化硫具有必然刺激性，会对胃肠道黏膜、咽喉造成必然风险，若是量少的话对人体风险不大。但若是商家利用不纯的焦亚硫酸钠，此中会有部门重金属杂质残留在芋头上，对人体晦气。

同时，朱毅认为市民也大可不必过度担忧漂白过的芋头。因为二氧化硫具有挥发性，买回家放置几个小时就会根基挥发，对人体造成的危险不大。

朱毅建议，市民在选购芋头时可留心察看。若是脱皮芋头长时候放置在空气中都没有变色，很有可能就是被“护色”过的。市民采办脱皮芋头后，可以多清洗几遍，再削皮一次就根基没问题了。