广州分站
广州分站
网上半制品大年夜饭热卖。新京报记者 王远征 摄
大年夜饭市场呈现四大特点;新京报记者查询拜访发现餐厅“最低消费”复燃，自带酒水收费改头换面成“用杯费”
广东食物追溯讯 猴年春节将至，餐饮企业们都在积极备战大年夜饭和春节餐饮市场。新京报记者发现，与往年比拟，本年预订火爆的大年夜饭呈现出线下线上融合营销、价钱亲民、半制品大年夜饭走俏等四大特点。不少餐厅推出半制品大年夜饭套餐，使消费者不落发门就可轻松烹制大年夜饭，且价钱加倍实惠。
而眼下恰是节前会餐的岑岭期，新京报近日以消费者身份致电咨询北京20家中凹凸档餐厅，发现曾被叫停的餐饮“最低消费”又起头死灰复燃，20家餐厅中有8家对包间设立有分歧形式的最低消费尺度，仍有少数餐厅明白暗示禁止自带酒水，还有7家餐厅对客人自带酒水设置了“开瓶费”、“用杯费”、“器具利用费”等分歧名目标收费项目。
按照新《消费者权益庇护法》、最高法、商务部及国度发改委等部分的有关划定和回函，餐饮企业设置最低消费、禁止自带酒水等属于“霸王条目”。专家建议，消费者在春节时代就餐时要小心餐厅的各类收费名目，一旦发生侵权行为可举报。
火
公共餐饮大年夜饭预订几近满员
新京报记者近日随机咨询北京20家餐厅领会到，大年节大年夜饭预订根基竣事，预约几乎满座。京城老字号同和居、同春园、砂锅居、峨嵋酒家等大年夜饭的包间预订跨越九成，就连头堂的散座也是预订一空，不少消费者还起头预订二堂座位，而砂锅居、峨嵋酒家还预留了一些散座不合错误外预订。
“我们的包间已经全数订出去了”，三里河同和居相关负责人对新京报记者说，大年夜饭的二堂散座预订率也跨越了五成。
旺顺阁运营总监单玮告诉新京报记者，与客岁比拟，大年夜饭和春节小长假时代的预订都很是火爆，她负责的7家门店今朝已预订出1308桌，就餐时候首要集中在大年节到大年头二，此中旺顺阁石景山店大年节大年夜饭有200多桌预订。
玉林餐饮公司旗下12家门店的大年节大年夜饭也已全数订满。总司理霍成介绍，其实春节时代的餐饮预订根基涵盖了整个2月份，热度可持续到正月十五，欢迎量比日常平凡翻一倍，其建达大厦店在大年节此日就预订出80桌，当天需要欢迎1800余人。
除了传统的中餐大年夜饭，不少消费者打破常规，选择日本摒挡、泰国摒挡等作为大年夜饭。日本摒挡餐厅晚枫亭总司理贾蟒介绍，本年餐厅大年夜饭整体预订环境与客岁持平，与传统中餐比拟，选择日本摒挡的消费者以中青年居多，更注重营养搭配、食物的新颖度和就餐情调。
降
大年夜饭价钱加倍亲民
在价钱方面，无论是实体门店仍是线上团购，本年餐厅遍及给出的10人桌大年夜饭价钱尺度在1000元到3000元之间，此中2000多元每桌的中档大年夜饭颇受接待。
旺顺阁运营总监单玮介绍，与客岁比拟，本年大年夜饭的整体价钱有所下调，这也是餐饮大情况所致，“我们本年的思绪就是要做客流，带动听气，降低就餐门槛，走公共餐饮路线。”旺顺阁推出的大年夜饭惠民套餐有1688元、2188元、2688元等几个价位，此中2188元的中心价位最受顾客接待。
晚枫亭的大年夜饭菜单价钱也与2015年连结一致，共有三款套餐，价钱在1888元到3888元之间，也是2388元的中心价位最畅销，而所有套餐还可以享受8.8折优惠。此外，玉林烤鸭店、李老爹等餐厅的大年夜饭价钱也在1000元到2000元之间。
与公共餐饮大年夜饭“亲民”比拟，也有高端餐饮推出人均400元以上的大年夜饭。但据新京报记者领会，这些高档大年夜饭的预订并不睬想，在大年节还有空位可预约。
单玮认为，对于通俗消费者来说，“大年夜饭价钱3000元是个坎儿”，跨越这一数字的是少数。对于高端餐饮下沉带来的竞争压力，她暗示，打价钱战没有意义，餐厅的功夫要下在日常平凡的软件办事上，以留住客人，像“本年预订大年夜饭的不少是日常平凡的老顾客”。
新
传统餐饮借力收集营销
除传统的线下到店预订大年夜饭外，本年很多餐馆都将大年夜饭预订端口搬到了互联网上。在百度糯米、美团、公共点评、百度外卖、抵家美食等团购、外卖网站上，均有传统餐饮企业推出的各类大年夜饭套餐及优惠扣头。
新京报记者在公共点评网上搜刮北京地域的“大年夜饭”，共呈现60多个信息，价钱从500元到7880元不等，大都餐厅10人桌的大年夜饭价钱连结在1000元-2000元区间。除6-10人的家庭大年夜饭套餐，很多餐馆还推出了2-4人的小型大年夜饭套餐，人均价钱在160元摆布，且销量排名比力靠前。
经由过程互联网订餐发卖的大年夜饭比照门店价钱均呈现分歧水平的优惠，如全聚德清河店10人用大年夜饭套餐实体门店售价为1893元，团购价钱仅为1399元。一些团购网站还专门推出了“年末聚会”、“大年夜饭”等专题，所汇集的商家均给出了5-9折不等的扣头，有的大年夜饭套餐已显示售罄。
互联网营销也引起了餐饮行业组织的存眷。北京丰台区饮食办事酒店行业协会春节时代开展“互联网+美食节”，加入促销勾当的80余家餐饮企业将从大年头一到正月十五，经由过程美团、付出宝、好吃揽座、百利等线上优惠勾当吸引消费者到店。
俏
半制品大年夜饭走俏
猴年大年夜饭的另一大特点，就是半制品大年夜饭走俏。电商平台插手争抢大年夜饭这块蛋糕的步队中，天猫、京东及一些团购网站上，很多餐馆推出了多款半制品大年夜饭套餐礼盒。下单配送抵家后，消费者只需遵照仿单对菜品进行简单加工加热，即可做出一桌大年夜饭，因便利、快捷、实惠而受到不少消费者青睐。
新京报记者梳剃头现，网上半制品大年夜饭发卖多集中在江浙沪一带。在淘宝销量排名前几位的半制品大年夜饭礼盒中，上海餐厅占了5家。江苏地域很多专门运营半制品餐食的经销商也集中推出了多款大年夜饭套餐，价钱在200-1000元不等，月销量均达到500份以上。
在天猫销量第一的“农民园味”运营总监易扬告诉新京报记者，其公司运作半制品大年夜饭套餐有三四年时候，本年预售已达1万份，总体发卖环境比客岁要好。不外，因为半制品餐食属于新闹事物，是以行业整体增加幅度并不大。据易扬透露，半制品套餐行业整体参差不齐，尽管商家不是出格多，但已经呈现了恶性竞争。为降低成本，一些商家选择没有卫生天资的工场加工食材，运输方面也只选择通俗快递，没有配备专业冷链，存在食物平安隐患。为此易扬本年在仓储和冷链配奉上选择与顺丰合作，物流成本上涨了约50%。他但愿打出品牌，最终靠办事吸引更多的客源。
除了线上渠道外，实体店餐饮也筹办了半制品大年夜饭，北京老字号惠丰饺子楼、同春园等半制品大年夜饭销量都跨越往年;烤肉季966元“烤肉季打包大年夜饭”，包罗了精品烤肉、芫爆散丹、风味烤羊腿等10道硬菜;峨嵋酒家680元“团聚峨嵋”半制品大年夜饭中，有镇店名菜宫保鸡丁、干烧美国红等6款菜品;鸿宾楼525元至790元的“隆运半制品大年夜饭”则是5款热菜、3款凉菜、3道面点的组合。
华天饮食集团相关负责人介绍，这些半制品大年夜饭“都不足千元，但让人在家就能品尝到同样地道的年味菜。”
■ 记者体验
餐饮“最低消费”又现昂首迹象
眼下正值会餐岑岭期，不少消费者在预订餐厅时发现，早在2014年11月就被商务部和国度发改委明令禁止的餐饮“最低消费”又现昂首迹象。
1月27日起，新京报记者随机拨打北京20家餐馆的订餐德律风，发现有8家餐厅设置了包间“最低消费”，还有一些餐厅经由过程固订价位的套餐等形式限制包间消费金额，涉嫌变相设“最低消费”。
有餐厅仍设“最低消费”
商务部和国度发改委早在2014年11月1日实施《餐饮业经营办理法子(试行)》，此中明白禁止餐饮经营者设置最低消费，违规者面对最高3万元的罚款。2014年，新京报记者曾于该《法子》实施当日对京城餐厅进行探访，发现餐厅对外都称没有“最低消费”，但一些采用了变通的方式，或多或少设置有额外的消费前提。
1月27日起，新京报记者又以顾客身份致电20家餐厅，都一处前门店、官园中餐厅、江南悦园、唐宫海鲜舫新侨店、眉州东坡酒楼丰台店、谭家菜王府井店、将太无二爱琴海店、颐和轩京都信苑店、大鸭梨烤鸭店红庙店、海底捞劲松店均暗示没有“最低消费”。
而晶湖湾海鲜酒楼北花市店、羲和雅苑中关村店、俏江南翠微店、1949-全鸭季金宝街店、新·乙十六地坛中间店、正院大宅门首体店则明白奉告包间有“最低消费”。
好比羲和雅苑中关村店工作人员称，其20人包间最低消费为4000元，10人包间最低消费1000元。不外，新京报记者发现，同为羲和雅苑，其燕莎店和国贸店却并没有设置最低消费。
1949-全鸭季金宝街店订餐办事人员则介绍，其10人包间的消费不克不及少于6000元，同时对散坐也有最低消费限制，好比要求10人会餐的整桌消费不克不及少于3000元。俏江南翠微店办事人员诠释说，因这段时候包间比力严重，是以设立了消费尺度，2680元起步，“也没划定那么死，但消费最好也要达到1600元。”此外，晶湖湾海鲜酒楼北花市店介绍，20人包间有两个，一个最低消费3500元，另一个最低消费2800元。新·乙十六地坛中间店10人包间是不少于5000元的消费尺度，正院大宅门首体店也划定18-20人的包间最低消费5000元，10人包间最低消费3000元。
限制套餐涉嫌变相设“最低消费”
除直接对最低消费开价外，还有一些餐厅对包间消费限制为已搭配好的套餐，消费者只能选择这些。
在新京报记者探访的20家餐厅中，有2家眷于上述环境。五洲皇冠岳凤阁中餐厅客服奉告，其20人包间大年节大年夜饭只有5000元和8000元两种套餐，年前会餐可供给点餐办事，人均消费也要达到500元以上。
京兆尹五道营店工作人员称，包间消费不供给单点办事，只有799元、999元和1299元三种套餐。
北京市汇佳律师事务所律师邱宝昌暗示，若是餐厅划定消费者只能在固订价格的套餐内消费，就可能涉嫌变相设置“最低消费”，加害了消费者的自立选择权和公允买卖权。
自带酒水收费名目改头换面
一些餐厅对是否许可自带酒水仍有限制，京兆尹五道营店就明白暗示禁止自带酒水，羲和雅苑中关村店称顾客可带白酒，不克不及自带啤酒。
而对于消费者自带酒水，7家餐厅设有诸如“开瓶费”、“用杯费”、“杯具利用费”等收费项目，这此中北京嘉里大酒店嘉品餐厅仍称为“开瓶费”，收取150元/瓶。其他餐厅则改头换面，冠以别的的名称，如五洲皇冠岳凤阁中餐厅亚运村店的“杯具利用费”尺度为一次性红酒300元、白酒200元、多种酒水收300元;最贵的是1949-全鸭季金宝街店，自带酒水的“用杯费”尺度为200元/杯;四叶寿司三里屯店“器具利用费”为140元/瓶;唐宫海鲜舫新侨店“酒具利用费”为20元/人;俏江南翠微店“茶位费”尺度为8元/人;正院大宅门首体店收“酒水办事费”100元/瓶。
新《消费者权益庇护法》草拟人之一、中国人民大学商法研究所所长刘俊海曾对媒体暗示，开瓶费、包间费是被新消法“点名”的霸王条目，“只如果解除或限制消费者权力的行为，都属于霸王条目”。
2014年头，最高人民法院在向《中国消费者报》的回函中暗示，餐饮业拟定的“禁止自带酒水”、“包间设置最低消费”，均属于餐饮经营者操纵其优势地位，做出的加重消费者责任的不公允、不合理的划定，违反了相关法令划定，属于“霸王条目”，消费者可请求法院确认霸王条目无效。(采写/新京报记者 郭铁)
若是餐厅划定消费者只能在固订价格的套餐内消费，可能涉嫌变相设置“最低消费”，加害了消费者的自立选择权和公允买卖权。
——北京市汇佳律师事务所律师邱宝昌
开瓶费、包间费是被新消法“点名”的霸王条目，只如果解除或限制消费者权力的行为，都属于霸王条目。
——中国人民大学商法研究所所长刘俊海
