记者手记：我的味觉 我做主

记者手记

文/图羊城晚报记者王敏

在广州做一位食客是件幸福的事。这个城市里，有一切让美食家成长的资源：让人挑花眼的食肆、挑花眼的菜式，还有看花眼的靓女侍应。活在广州，吃总是占据着那么重的地位，所以，在提到新人类的生存状态时，我们无法忽略他们吃的态度和主张。

广州人有句老话：食嘢食味道。但今时今日，这显然只是部分真理——味道固然重要，却不能成为吸引新人类的**理由，感觉对了才是关键。

新人类们的饮食态度带着明显的个人主张，他们对于吃什么、在哪里吃的坚持，丝毫不亚于选择穿哪类衣服、开哪款车子。比方说，他们特别不爱去所谓的“阿叔阿婶场”——类似下午茶全场每碟五元兼免茶位的那种，不是嫌它便宜，是怕它人多，且全是叔父姨婆辈，挤在其中自己都觉得碍眼。他们也不爱去那些既没特色又不地道的地方，像办得马马虎虎的美食广场、以平价招徕但出品平庸的海鲜城之类，认为没格调。他们更不会去那些曾经风头无两但眼下已日落西山的过气食肆——这意味着信息和味觉的双重落伍，**不符合新人类求新求变的精神。

享乐既然是他们的生存标签，识饮识食自然是他们的特质了。所以，就是“吃”这么一个看似简单的嘴部动作，也含义丰富，不光代表他们的口味，也代表了他们的品味。

他们从不为自己的口味定下标准，但要按照自己的想法来吃。比方说，去吃日本料理自带芥辣，嫌店家的味道不够劲；饮红酒，要仔细挑个形状合适的杯子。这类人对美食的要求可谓一丝不苟，也有人说他们“姿整”。他们到食肆吃饭，总是意见多多，告诉部长经理这菜该怎么炒，那鱼该如何蒸。临了，还赠一句：其实我是为你好，塞*入你袋！

在某大公司担任管理工作的吴先生，平日里素喜聚众觅食。不过，他爱去的并非**食肆，而是坊间以味道著称的餐馆。因为混熟了，他便常和**商量着做菜，今天搞个田螺茄子煲，明天弄个指天椒蚝油焖鸡脚，要不试试家常煎鱼饼，总之，硬是要吃出个与众不同来。求新求变，还要讲个性——便是他们的写照。

其实在吃这件事情上，有点追求的人都能成为与众不同的吃货。那些怎么判断好餐厅、怎么识破美食背后的玄机的，说到底，都是主观判断。但是这也恰恰证明我们对美食的热爱，对生活的讲究，民以食为天，纵然没法做到时刻精致，至少要保有自己的*特见解，捍卫自己的味觉，这才是一名称职的吃货。