阿胶贵缘于驴皮少 同仁堂：卖600元/斤难保本

整张驴皮被机械裁切成小块便于泡制。中国经济网记者 韩肖摄

驴皮泡制车间。中国经济网记者 韩肖摄

同仁堂阿胶厂工作人员介绍阿胶蒸煮熬制流程。中国经济网记者 韩肖摄

广东食物追溯讯 近几年，跟着价*的不竭晋升，阿胶这一传统营养品逐渐受到消费者存眷。日前，中国经济网记者在走访北京同仁堂唐山阿胶出产基地时获悉，今朝每公斤干驴皮的进价约为400元/公斤，3公斤驴皮制成1公斤制品阿胶，在不计较出产成本的环境下，市场中每公斤售价低于1200元的阿胶产物很可能“有问题”。

北京同仁堂回应“深圳阿胶”事务

对于本年1月，同仁堂阿胶被打假人在深圳送检，并检出无法测出驴DNA，反而测出了猪、牛的DNA的环境。同仁堂回应称，阿胶是颠末深度热加工后的产物，DNA已被深度粉碎，打假人送检的产物检测尺度不合用于阿胶产物的DNA提取，建议采用检测特征卵白或特征肽链的方式进行进一步辨别。

对此，同仁堂将食用阿胶送到中国查验检疫科学研究院，采用《阿胶产物动物源性成分检测尝试室内部方式及时荧光PCR法》进行查验，检出驴DNA。同仁堂**工程师田瑞华暗示，职业打假人所送检检测机构对于阿胶产物的检测方式或有瑕疵，公司也在积极与对方沟通。

阿胶价贵缘于驴皮量少

“养殖过程长且繁杂、整体驴皮供给量削减，个体商家恶意囤皮”导致了阿胶原料驴皮价*的**不下，阿胶出产副厂长刘立春暗示，与猪牛比拟，驴的产仔量仅为每胎一只，并且养殖三年才可以出栏。驴皮的价*这几年也是一路上升，畴前几年的150元/公斤涨到此刻的400多元/公斤，原料成本翻了近2倍，企业的利润也被逐渐压缩。

田瑞华给记者算了一笔账：1公斤驴皮400多元，3公斤驴皮能熬出1公斤阿胶，所以仅仅在原料成本上，1公斤阿胶就要1200多元，制品出厂还要算上出产、人工、发卖等费用。网上发卖的几十元一斤的阿胶及产物，其真假性及阿胶含量都有待考量，消费者在采办时同样需要细心甄别。

现代手艺可削减阿胶中重金属残留

对于消费者关心的阿胶产物中的重金属残留问题，田瑞华称，阿胶中的重金属来历于驴皮概况驴毛的附着。同仁堂收购的为整张驴皮，要颠末72小手浸泡和2小时冲刷，泡驴皮时代还要按期换水**驴皮不变质和去除杂质，泡好的驴皮进行洗皮，洗完后焯皮，进一步去除杂质和油脂，接下来就是进行驴皮的煎煮。此后还要颠末提取浓缩、打沫收胶、凝胶切胶，再晾胶、灭菌、包装等数十道工序，阿胶才能降生。他暗示，遵照传统技法出产，重金属是不会再阿胶中有残留的。