应季蔬菜最摄生 春季不妨吃点豆子

广东食物追溯讯  多吃应季蔬菜对身体好，在这个全民摄生的时代，豆类餐桌上的常客。它不仅富含卵白质，还富含各类维生素、矿物质和炊事纤维，是低脂高营养的好食材。

吃应季蔬菜对身体好，这是众所周知的，而鲜豆类除了卵白质在蔬菜中是**羊外，还富含各类维生素、矿物质和炊事纤维，是低脂高营养的好食材。下面小编给**推介三种应季鲜豆，好吃有营养，一路来看看吧!

荷兰豆沙拉爽口

国度**烹调师、二级公共营养师陈*锟：肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的*爱，而春天的荷兰豆非分特别脆嫩新颖。

荷兰豆与豌豆、蚕豆分歧，我们*要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹饪轻易流失，所以我给**推介一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及本身爱吃的生果一路做成蔬果沙拉，颜色丰硕，吃起来也清爽极了，并且还有祛*补水、美容亮肤的功能。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰硕的炊事纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深亮光，用手捏一捏豆荚内的豆子是否*细平均。荷兰豆不宜保留，*好现买现吃。

豌豆护眼结果佳

吉林省健康协会常务理事郝孟忠：豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分都雅。豌豆可不是只以表面取胜，它含有丰硕的维生素A，有护眼的食疗功能;别的，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

成天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一路炒着吃，不仅色美味美，并且营养丰硕，能有用缓解眼睛干涩不适。小孩和白叟也可以吃，营养丰硕，也很好消化。别的，给**推介一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时插手洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在插手洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类卵白、豌豆中得豆类卵白和瘦肉中的动物卵白互补，营养周全，适合白领和学生人群吃。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新颖豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

蚕豆煮汤鲜又香

水兵总病院营养科副主任陈延丽：蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰硕的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑感化，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜好用蚕豆煮汤，给**推介一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜好加点白胡椒粉和葱花，提味的感化很好。

采办时，遴选粒大丰满、无发黑、无蛀虫的，如许吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时必然要煮透，防止食物中毒，并且一次也不要多吃，轻易引起腹胀。注重有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。