夏日水瓜可滚汤可清炒 与海鲜最配

“水瓜打狗——不见一截”，一句广东歇后语，道出了水瓜的民间基础。从这句话中，能看出水瓜脆且不“娇贵”，用来打狗亦不心痛。因为水瓜粗生粗养，随手抛下一颗水瓜籽到地里，就有了满墙的一抹绿，若再给它一根竹竿，那更是顺竿子噌噌地往上爬。人们甚至会随意种在屋前屋后，也算是一景。

文/图羊城晚报记者王敏

记得小时候，家中院子里总会种着一棚水瓜，挨到6月尽时，棚下垂下累累碧玉般水瓜，缀满莹白的小绒毛，摸在手上有点微微的柔软刺手感。剖开瓜皮，洁净的瓜瓤飘着浓香，渗透着甜意。但瓜瓤是不能吃的，老人家说弄不好容易拉肚子，不过它却是鸡鸭的*爱。洒一把香甜的瓜瓤出去，会迅速招来一群鸡鸭。把瓜瓤抛去，瓜肉就可以放心大嚼了，“喀嚓”一声响，好比截断一段不可回头的时光，叫人有一种切齿的痛快淋漓。

水瓜肉可以滚汤，也可以清炒，和海鲜尤其搭配。譬如用它来煮基围虾，先把基围虾灼熟，再把水瓜去皮、切块、过油，放粉丝和基围虾一起煮，出来的汤又鲜又甜又下*。至于水瓜“瓜子”，则是很多乡村的特色小吃，把新鲜的水瓜用盐水渍泡，再经过太阳生晒，把水分稍为蒸发，就会变成金色的“水瓜子干”，香脆非常。把它切碎成丁，用生姜、葱果、辣椒、菜油、麻油、味精等相佐拌匀，在饭锅里焖着吃，醒胃提神。而把水瓜全晒干之后，则可以用来煲凉茶解暑。甚至，等水瓜**老化成熟后晒干，水瓜络可用于刷锅洗碗，变成一个天然的清洁工具。

一树水瓜，从幼至老，都可以陪伴我们。它就是这样一种植物，所需甚少，给点阳光就灿烂。虽贫壤粗砾亦满足，竹篱茅舍也心安。它既无怡人外表也无馥郁香味，只是一径默默复庸庸，遂无骚客文人为它比兴作叹。虽然其名不显，但反和世俗百姓同生共伴，就好比一双平凡夫妻，无风无浪，但自有一种世俗的安稳与平和。