广州分站
广州分站
公共评审正在打分。
**牛排 好的牛排纹路都是一个标的目的。
网购牛排 网购牛排是碎肉压制而成，一掰就开。
福建食物网讯：在家做一份可口的牛排，已经成为糊口的一种享受。在天猫、京东等电商平台，牛排销量相当惊人。这些网售牛排的质量事实若何?6月2日，扬子晚报“消费评审团”结合南京美食**公家号“i要辣油”，进行了一次网购牛排评审。
评审流程
五款牛排销量都很高，大厨同一煎制
顺丰**的牛排因为“迟到”，错过评审
为了可以或许代表大都消费者的选择，此次网购牛排的样品，我们出格拔取了1号店、天猫、京东、苏宁易购和顺丰**五个主流电商平台中，****的5款人气牛排，在规格选择上，我们定在了***的10片装牛排，价*均在113至135元不等。
为了体验各电商的快递质量，我们在统一全国单。遗憾的是，在当天的尝试中，因为顺丰**的牛排没有按时送到，没有获得评审机遇。
为了包管牛排的操作同一和口感的客观真实性，我们出格将评审场地设在了南京知名的圣和府邸酒店，请酒店行政总厨方少俊师长教师同一为**煎制牛排。
筹办工作一切停当，我们经由过程南京美食**平台“i要辣油”，筛选出的10位公共评审于6月2日下战书起头对四个平台买来的四款品牌牛排进行现场评审。为公允起见，所有的牛排都被去除了品牌标识，码好在标有序号的盘子里。每个评委也领到了一张表格，将在上面为包装的外观、口胃以及性价比进行打分。
在四款牛排中，从外包装来看都很是健壮。在打开包装后，我们也注重到商家很是正视商品的新颖度，每个产物的包装箱内都被放置了冰袋。
评审过程
大厨透露的奥秘，吓到评审们
奥秘一：这些人气牛排，都是“边角料”!
圣和府邸酒店的大厨方少俊师长教师将我们此次采办来的牛排依次打开，在察看了这四款牛排之后，方少俊必定地说，这些牛排都是操纵“边角料”拼接而成的。
“怎么可能是拼接而成的呢?”网名为“*星狮子座”的公共评审有些不太相信，他向方少俊扣问来由。
“从牛排的纹路就可以看出来。”方少俊拿起此中的一块网购牛排告诉现场的公共评审们，这块牛肉的纹路是散的，朝向都分歧。而之所以看起来是一整块，那完满是用机械压制而成的，然后拼起来，再用切割机切割。
拼起来的牛肉质量若何?又有一位公共评鞠问了**很关心的问题。
“这肉必定不是什么好肉。”方少俊说，凡是环境下这些肉只能做些肉糜，也就是属于“边角料”之类的。
那么，真正的整块好牛排是什么样的呢?方少俊现场给**拿出了一盘牛排。他介绍说，“起*，好的牛排的颜色就是纯真的肉红色，其次，它的纹路都是朝向一个标的目的的，就是一个整体。”
听**这么一介绍，再细心一对比，**都看出了两种牛排的区别。
奥秘二：牛排越嫩越好?这是个误区!
在评审的试吃环节中，公共评审们除了品尝了四款网购牛排之外，还出格品尝了酒店方供给的牛排，然而比力之后，评审们发现，酒店的牛排反而不嫩。
“牛排越嫩越好，其实就是误区。”方少俊说，正常的牛排含有纤维，咬起来是有嚼劲的。然而，此次试验中的牛排都有一个配合的特点，就长短常嫩。因为这些牛肉是颠末腌制的，插手多种原料，牛肉的纤维被打乱，口感增添了，却吃不出牛肉的感受。
“确实，网购的牛肉都吃不出来牛肉的香味，都是腌制的调料味道。”细心的公共评审“小晨光”说，酒店的牛排有肉的香味，嚼起来也有劲道。
奥秘三：煎牛排时的“白色液体”，就是神秘腌料
在煎网购来的四款牛排时，细心的公共评审们发现了一个环境，被放入煎锅时，牛排的周边不竭有白色泡沫液体渗出。
“我以前煎牛排的时辰，就发现了这个环境，我的判定可能是血水。”一位公共评审如许诠释。
“这个是牛排被泡在腌猜中残留的水。”方少俊说，正常环境下，新颖的牛排下锅后，是不会有这种白色泡沫呈现的。他特意拿起了一款牛排的外包装，看了一下保质期，直摇头。本来这四款牛排的保质期都达到了12个月。
方少俊说，正常腌制的牛排若是只是放些盐、橄榄油或香草的话，保质期不会跨越三个月。这些保质期长达12个月的牛排，腌料放的是啥，就不清晰了。
有请公共评审
买牛排不克不及光图廉价
方少俊(圣和府邸豪华精选酒店行政总厨)
好的牛排鄙人锅之后，应该有牛肉的香味。可是从此次网购来的各牛排看，下锅之后披发出来的味道都是调料的香味。并且这些牛肉都是拼接而成的，肉质属于牛肉中的“边角料”一类，加之这些牛肉有长达12个月的保质期，其新颖度很是令人担忧。消费者在选购的时辰必然不克不及光图廉价，要对本身的健康负责。
超低价足以申明问题
胡星春(五星级酒店行政总厨)
对于此次试验中平均10多元就能买一块的速冻牛排，品质可想而知。事实上，这两年，牛肉价*一向居高不下，经常逛菜场的市民都知道，生牛肉此刻卖到了35元一斤，有时辰甚至卖到40元一斤，而卤好的干切牛肉售价根基都在80元/斤摆布。一块牛排一般有3两重，仅采办3两通俗牛肉成本都要10块*。
