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广东食物追溯讯 上海市食物平安有奖常识竞赛近期揭晓，反映出了市民在食物平安方面认知的盲点和误区。正值2016年上海食物平安宣传周启动之际，东方网针对错误率*高的十道题即“**盲区”，邀请了上海市食物平安工作结合会会长、原上海市食药监局副局长顾振华一一解答。
Q1：1岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜?
A1：准确。
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿因为抵当力衰，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中滋生，并发生毒素，而婴儿肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。
Q2：罐头食物可以不添加任何食物防腐剂?
A2：准确。
罐头食物是指原料颠末预处置，装入铁罐、玻璃瓶或高阻隔复合塑料袋后密封，再经热力杀菌达到贸易无菌从而耽误食物保质期的一类食物。因为在热力杀菌过程中，在正常储存和发卖前提下能滋生并导致食物变质的败北菌、病原菌和产毒菌均能被杀死，达到了贸易无菌的要求，是以罐头食物底子无须添加防腐剂。
Q3：一般环境下，玉米油、棕榈油、大豆油、葵花籽油，哪种油*适宜作为煎炸用油?
A3：棕榈油。
亚油酸在较长时候的高温煎炸过程中极易发生氧化，发生对人体有害的物质。按照现行的国度尺度的相关划定，这几种油中，棕榈油的亚油酸含量*低。并且棕榈油的*要脂肪酸是棕榈酸和油酸，这两种脂肪酸的热不变性远远优于亚油酸，氧化发生的有害物质也远远少于亚油酸。
Q4：压榨油比颠末精辟加工后浸出油更平安?
A4：错误。
“浸出油”是应用化学萃取的道理，选用可以或许消融油脂的有机溶剂，经由过程与油料的接触，使油猜中的油脂被萃掏出来。国度对有机溶剂的残留限量有严酷的划定，对人体不会发生风险，消费者不消担忧食用平安。“压榨油”是用物理压榨法，油料经去杂、去石后进行破裂、蒸炒、挤压，让油脂从油猜中分手出来。这个过程出产的油脂只是“毛油”，还需颠末各类后序加工处置，合适国度相关尺度，才是及格的油脂产物。
Q5：“食物平安必需***”、“纯自然食物必然平安”、“吃了含有致癌物质的食物就会得癌症”这几种说法对吗?
A5：均错误。
“食物平安必需***”不太实际，食物平安不成能达到***、100%平安，只能说降低食物平安的风险;“纯自然食物必然平安”怎么理解呢?纯自然的食物如河豚鱼的某些脏器及组织中均含有毒素，马铃薯抽芽后龙葵碱含量激增，人食后也可引起中毒。还有无法知晓食物发展的情况是否有污染等身分，是以纯自然的食物纷歧定平安;“吃了含有致癌物质的食物就会得癌症”，只能说无论是何种致癌物质，只有达到必然的含量之后才会对人体发生不良反映，偶然吃到少量含致癌物食物对健康不会发生影响。
Q6：酒类、食用油、婴幼儿配方乳粉、猪肉，这四种食物，哪些是按照《上海市食物平安信息溯源办理法子》划定要进行追溯办理的?
A6：只有酒类不是。
上海市今朝实施信息追溯办理的有粮食及其成品，畜产物及其成品，禽及其产物、成品，蔬菜，生果，水产物，豆成品，乳品，食用油以及经市人民当局核准的其他类此外食物和食用农产物。
Q7：哪类食物属于新修订的《食物平安法》划定的应实施严酷监视办理的食物?
A7：《食物平安法》第七十四条划定，国度对**食物、特别医学用途配方食物和婴幼儿配方食物等特别食物实施严酷监视办理。
Q8：**食物的标签、仿单内容该当真实，与注册或者存案的内容相一致，不得涉及以下哪一项?A.预防疾病、*疗疾病B.功能**、*疗功能C.辅助*疗、疾病预防D.疾病预防、*疗功能
A8：应该选D.疾病预防、*疗功能。
《食物平安法》七十八条划定，**食物的标签、仿单不得涉及疾病预防、*疗功能，内容该当真实，与注册或者存案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功能成分或者标记性成分及其含量等，并声明“本品不克不及取代药物”。**食物的功能和成分该当与标签、仿单相一致。
Q9：“因食物平安犯罪被判处有期徒刑以上科罚的，五年内不得从事食物出产经营办理工作，也不得担任食物出产经营企业食物平安办理人员。”这个说法准确吗?
A9：不准确。
《食物平安法》划定，因食物平安犯罪被判处有期徒刑以上科罚的，终身不得从事食物出产经营办理工作，也不得担任食物出产经营企业食物平安办理人员。
Q10：关于食物添加剂，以下说法准确的是哪一项?A.自然的食物添加剂比人工合成的平安B.三聚氰胺、苏丹红、盐酸克仑特罗不是食物添加剂，长短法添加物C.食物添加剂对身体有害，应该禁止利用D.发财国度许可利用的食物添加剂我国就可以利用。
A10：B是准确的。
食物添加剂按照其来历可分为自然的和化学合成的两大类，按照国度尺度出产和利用的食物添加剂都是平安无毒的，所以不存在“自然的食物添加剂比人工合成的平安”“食物添加剂对身体有害，应该禁止利用”这两种说法。食物添加剂的利用量和利用规模在《食物添加剂利用尺度》中均有明白划定，发财国度许可利用的食物添加剂必需合适我国食物平安国度尺度。
