食物专家谈果蔬农药残留：尽量用果蔬清洗剂及碱水清洗

广东食物追溯讯 生果蔬菜是老苍生日常糊口的必需品，可是农药残留也一向陪伴着这一消费过程。那么，当前我国农药残留状况若何?如**安有用去除农药残留?

近日，华中农业大学食物科学手艺学院传授潘思轶，在2016食物全校园行暨二届食物平安科普立异公益大赛·食安总带动武汉站勾当上介绍了关于农药的食物平安常识。

潘思轶暗示，农药残留的监管问题是我国莳植产物以及食物平安层面很是主要的课题，尤其是对于生果和蔬菜来说，是老苍生*存眷的话题。每年农业部城市分季度发布农药残留查询拜访陈述，当前我国农产物农药残留平安率大要是97%到99%，总体来讲是平安的。

据潘思轶介绍，新《食物平安法》对农产物农药残留作出了相关划定，要求农药监管实施严酷的办理轨制，加快裁减剧毒高毒农药和高残留农药，鞭策替代产物的研究和开辟，鼓动勉励利用**、低毒和低残留农药。值得注重的是，新《食物平安法》禁止将剧毒高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶、**药，这是针对特别农产物作出的划定，“因为良多人担忧茶叶农药残留超标，但此刻我相信茶叶里面农药残留不会超标，**可以安心的品茗，*严《食物平安法》表现的是国度*理的决心”。

农药是我国农产物出产中不成或缺的一个化学投入品，可防*病虫害，节制人畜污染，提高农产物产量和质量。据潘思轶介绍，农药的呈现使得农产物损失率削减了5%摆布，每我国年约有21万吨近400种农药被加工成1000种剂型，今朝，我国是世界上*大的农药出产国和利用国。

事实上，农药可以分为良多种，按照功能分歧可分为杀虫剂和除草剂，也可分为无机和有机。潘思轶说到，可是农药残留的风险倒是很是严重的，我国每年因食用农药污染食物而发生农药中毒的有20万摆布，大约占食物中毒的三分之一。

可是，潘思轶也坦言，因为农药种类和数目浩繁，与农药相关的尺度也有良多，监管其实很是坚苦。“我国划定了农药残留的*大限量，387种农药有3650项*大残留限量，还划定了23种在农产物上面禁止利用的农药，还有19种限制利用的农药，有的农药可以在这个上面利用，在别的农作物上不克不及利用。”

据领会，今朝，我国对农药残留有一系列监管方式，有质量监管系统和推进尺度化出产，有新农药的研发，有限量尺度的拟定和实施等。

**建议：尽量用果蔬清洗剂及碱水清洗

对此，潘思轶建议到，比力分歧清洗体例对农残含量影响的成果来看，用果蔬清洗剂及碱水清洗后，农残含量可以下降为本来的约六分之一，而用盐水清洗蔬菜后，遗留农残反而比清水冲刷更多。清洗蔬菜生果时要进行搓洗，可以或许加大摩擦力，可以或许削皮食用的尽量削皮。

而对于某些需要长时候烹煮的蔬菜，可先用热水焯一下，用热烫的体例粉碎农药，使其消融进入水中。此外，樱桃、杏等发展周期内病虫害发生较低的生果农残含量可能较少，不需要太担忧。

此外，他暗示，炎天应多吃生果蔬菜，天天绿叶蔬菜包管约300-500g，生果半斤摆布。对于食用时候，不消过度纠结，因为摄取时候对营养的接收等身分影响较小，生果*好餐前吃。