食药监总局：蔬果摄入要足量 先洗后切削减营养损失

广东食物追溯讯 食药监总局官网23日发布蔬果消费提醒，提出居民在消费蔬果时应注重四点。

蔬果中富含人体必需的营养素，包罗维生素、矿物质、炊事纤维和植物化学物质等。富含蔬菜生果的炊事可以或许降低脑中风和冠芥蒂风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。

为此，食药监总局提醒消费者，起*，蔬果摄入要足量。《中国居民炊事指南》(2016版)推出的餐盘中，蔬菜生果占一半摆布，可见蔬果在日常炊事中具有**主要的地位。建议通俗消费者天天应该食用300~500克蔬菜，此中深色蔬菜应占一半以上;并食用200~350克生果。

其次，蔬果尽量连结新颖。要经常实时买菜，蔬菜*好现买现吃，采办的蔬果品种尽量多些，每一种的量少些;采办后要实时放进冰箱，不要在室内放置太久，以免贮藏过程中维生素和植物化学物质损失，或生成亚硝酸盐。《中国居民炊事指南》(2016版)建议，可从食物采办量上来**足量的摄入，好比一个三口之家天天的蔬菜采办量应在1~1.5公斤，并分派在一日三餐中;每周的生果采办量应在4~5公斤。同时，应变换采办种类，每周蔬果的种类应在10种以上。

第三，建造蔬菜时要削减营养损失，建造蔬菜时应先洗后切，削减水溶性营养成分的流失，注重频频清洗清洁。同时，叶类蔬菜在烹饪时要急*快炒，避免长时候加热，如许有利于削减热敏性营养成分的粉碎;扁豆等蔬菜在烹饪时要注重烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用时加热要充实，时候过长的剩菜尽量不要再吃。

第四，蔬菜和生果不克不及互相替代。蔬菜和生果在营养构成上各有特点，不克不及互相替代。在家或工作单元，可把生果放在轻易看到和便利拿到的处所，以便利随时食用。同时，果汁并不克不及取代鲜果，在包管卫生的前提下，尽可能吃新颖生果。外出时带上蔬果，当成*好的零食。