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建造假蜂蜜的材料：纯清水、白糖、红糖和明矾
“蜂蜜”熬制成功
文/图 羊城晚报记者 吴珊
广东食物追溯讯 关于蜂蜜的话题，在食物平安范畴从来没有遏制过。蜜蜂加白糖、糖浆勾兑蜂蜜，蜂蜜检出氯霉素等问题屡见报端。近日，又有一则关于蜂蜜**的帖子在**伴侣圈里传布。帖子称，只用白糖、红糖、明矾和水，就能制出“蜂蜜”。跟帖中有市民暗示，此种做法**心，今后不敢随便采办蜂蜜了;也有人提出质疑，帖子是否为真。
为了验证工作本相，羊城晚报记者按照帖子的内容，从市场上采办了相关物品，对照帖子的操作流程，按部就班地进行操作，成果令人受惊。
尝试颠末
尝试用品：白糖、红糖、白矾粉(食用)、纯清水
尝试时候：两小时
尝试地址：家中
尝试参照物：国产某品牌百花蜂蜜
尝试过程
1.将200克纯清水在*上煮沸后，插手100克白糖，用筷子进行搅拌，待白糖全数消融后转至小*，继续煮一分钟。跟着气泡的增多，锅中糖水的颜色略有发黄，但不较着。
2.插手1克红糖，继续搅拌，糖水颜色加深，同时，一股焦糖味道飘出。但未呈现黏稠感。继续再煮一分钟，锅内气泡持续增多，颜色继续加深。
3.取10克白矾粉插手锅中，搅拌消融后，继续煮1分钟。锅中液体变得越来越少，用筷子试探锅中液体，比没放白矾时黏稠。但与正常蜂蜜对比，仍可较着分辨出分歧。
4.继续小*熬制1分钟，锅中水分继续蒸发，颜色继续加深。用筷子试探发现，液体比适才加倍黏稠。
5.关*起锅，将做好的“蜂蜜”倒入杯中晾至常温，黏稠度有所增添，用筷子试探可呈现拉丝。
尝试成果
1.将筹办好的百花蜂蜜和便宜假蜂蜜别离倒入***透明杯中，从外旁观，两者颜色根基一致。但假蜂蜜的透明度不如百花蜂蜜。
2.用筷子轻点一滴进口品尝，假蜂蜜味道甜中带涩;用鼻子闻可嗅出焦糖味道，并无真蜂蜜的清香。将少许百花蜂蜜倒入假蜂蜜中，可粉饰焦糖味道，仅凭肉眼，难辨真假。
网传的假蜂蜜建造方式在纯清水、白糖、红糖和白矾的利用比例上有所分歧。记者按照网传多个版本进行尝试，成果显示，若是红糖比例过大，假蜂蜜颜色会显得较深，不像蜂蜜。以上述尝试为例，若是插手5克红糖，假蜂蜜颜色便呈现出棕红色。
*候*细也会影响尝试成果。*候过大，糖会变糊，假蜂蜜的颜色也会加深。从某种意义上说，制假也是一个“手艺活”。
消费提醒
蜂蜜太廉价把稳掺假
按照尝试中利用的原料用量计较，建造一公斤假蜂蜜的成本13元摆布，市道上的蜂蜜*廉价的也要五六十元一公斤。
记者查询拜访发现，今朝*风行三种分辨方式，别离为消融法、拉丝法和纸巾过滤法。记者再次进行了尝试，将便宜假蜂蜜和采办的百花蜂蜜，别离按照以上三种方式进行对照尝试，成果显示，这些方式均不靠谱：将两种样品别离加水后，均会呈现沉淀;用筷子别离在两种样品中沾一下，均可拉出丝来;将两种样品别离倒几滴到纸巾上，均会呈现晕开，并无较着分歧。
蜂蜜真假难辨，消费者该若何挑购?近日，国度食药总局发布蜂蜜选购提醒，起*看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质;其次看价*，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，是以太廉价的产物掺假的可能性较大。
