6份麻辣烫送检 两份麻辣烫油脂酸价超标

闷**湿影响胃口，一些小伙伴喜好去路边摊或者小吃店吃麻辣烫。7月7日下战书，《法制晚报》记者将6份麻辣烫样品送至北京智云达食物平安检测中间，进行罂粟壳、亚硝酸盐、油脂检测。检测发现，两份样品油脂酸价指标跨越国度限量尺度，这两份样品一份购自某麻辣烫连锁店，一份购自收集订餐。

4份有用样品呈现两道杠，证实未检出**

对比色卡，6份样品亚硝酸盐含量均合适国度尺度

6份样品抽样检测

3号和6号样品酸价值跨越国度限量尺度

6份样品过氧化值全数及格

广东食物追溯讯 智云达食物平安检测中间的工作人员杨宇斯告诉《法制晚报》记者，酸价超标，有多种可能性，一种是利用劣质油;还有就是持久频频利用油品，未实时改换。

尝试申明

样品选择：本次尝试共采集6份样品，此中3份来自收集订餐，别的三份一份购自麻辣烫连锁店，一份购自商场地下小吃城，还有一份购自豪学边的小麻辣烫店。

检测单元：北京智云达食物平安检测中间工作人员完成(本次检测为快速检测方式，属于初筛，只对样品负责，检测成果不具备法令效力)。

1.罂粟壳检测均未检出

别离取6份麻辣烫汤汁，放入罂粟壳(**)检测试纸。

两分钟后，试纸上呈现两道红线，证实不含**，未添加罂粟壳;只有一道红线，证实含**，添加了罂粟壳。

本次尝试6份样品中，4份呈现两道红线，证实不含**，未添加罂粟壳。

此中2号(某商场地下小吃城)、6号样品(网上订餐)因油脂含量过大，影响了检测结果，试纸未正常显示成果。(注：工作人员诠释，此种环境需要用酒精稀释样品，从头检测，需要较长时候。)

2.亚硝酸盐检测全及格

别离取6份样品汤汁，放入亚硝酸盐试纸，一分钟后对比色卡。

6份样品均合适国度尺度，此中5份样品含量根基为零，购自某商场地下小吃城的样品亚硝酸盐含量在0到2.0mg/kg之间，合适国度尺度。

尝试步调

3.油脂检测(注：包罗酸价和过氧化值两个指标)

一、酸价检测

两份超国度限量

别离拔取6份样品汤汁，放入酸价试纸，90秒后，对比色卡。

6个样品中，两份样品酸价值几乎为零，两份样品酸价值很低，在1.0mg/g到2.0mg/g之间。但也有两份样品酸价值在3.0mg/g至5.0mg/g之间，超出国度食用油酸价限量尺度3.0mg/g，疑似不及格。

这两份样品别离购自某连锁麻辣烫店和网上订餐。

二、过氧化值检测

全达标

别离取6份样品汤汁，放入过氧化值试纸，90秒后，对比色卡。

6份样品全数合适尺度。

尝试成果

指标大多及格 两份酸价超标

本次尝试选用的样品中，未检出罂粟壳，亚硝酸盐含量全数合适尺度。只有在油脂检测中，两个样品酸价跨越国度限量尺度。

杨宇斯告诉《法制晚报》记者，酸价是油脂酸败的指标，酸价值越低，申明油脂新颖度和质量越好，反之，则申明油脂不敷新颖，甚至已经酸败。  食用油中酸价和过氧化值过高，偶有摄入不至于带来健康问题。但若是持久摄入，必定会影响身体健康，好比会导致肠胃不适、腹泻、肝脏功能受损等。

中国农业大学博士张玉萍暗示，若是经营者在麻辣烫汤料里不法插手罂粟壳，消费者持久食用可能会上瘾，导致神经系统损失，造成慢性中毒;若是汤料久煮不换，可能会导致亚硝酸盐含量超标。亚硝酸盐是合成亚硝胺的前体物质，而亚硝胺可能致癌，持久摄入亚硝酸盐超标的食物会损害健康。