食在广州：2015年广州餐饮业大数据分析

食在广州：2015年广州餐饮业大数据分析

　　据统计，2015年广州市住宿餐饮业实现零售额1003.39亿元，同比增长9.8%，行业规模*次突破千亿元大关，占全市社会消费品零售总额的12.65%，增速比2014年增加了2个百分点，增速高于北京、上海等国内主要城市。　　7月24日，广州市社会科学院、广州市商务委、广州商业总会联合社会科学文献出版社联合发布《广州蓝皮书：广州商贸业发展报告（2016）》。其中关于餐饮业的调查报告指出，2015年，广州住宿餐饮业*次突破千亿元大关，同比增长9.8%，餐饮业整体趋稳回暖。

　　据统计，2015年广州市住宿餐饮业实现零售额1003.39亿元，同比增长9.8%，行业规模*次突破千亿元大关，占全市社会消费品零售总额的12.65%，增速比2014年增加了2%，增速高于北京、上海等国内主要城市。另外，工商部门统计的数据显示：2015年广州市餐饮登记商户（含住宿）83152家，比2014年66875家增长了24.3%。

　　就餐频次方面，2015年，广州市消费者除工作原因外，每周外出就餐频次2～3次者*多，占受访者的51%。

　　餐饮人均消费情况：2015年广州市餐饮业人均消费构成中，50元～100元占42.8%，50元以下占33.6%，100元～200元占16.5%，200元以上占7.1%。人均消费百元以下的大众化消费占比近80%。

　　菜式占比情况，随着广州的**化程度日益提升和“新广州人”逐渐成为市场消费主体，广州餐饮业格局逐渐多层次、多元化，极大地满足了消费市场的多样化需求。在各品类市场份额中，快餐小吃占比*高，达31.6%；排在其后的是面包蛋糕，占比为18.9%；其次是粤菜，占比12.7%，市场比重有所下降。

　　吸引消费者因素方面，风味特色占37.9%，随后分别是：就餐环境（19.0%）、口碑评价（17.5%）、价格优惠（14.6%）、广告推介（11.0%）。

　　预订餐厅方式，在“互联网+餐饮”的热潮推动下，2015年广州消费者预订餐厅方式统计中，电话订餐占35.0%，通过第三方网络平台预订的占27.8%，都超过了不预订直接前往（占20.3%）。此外，使用企业APP或**公众号预订的占12.9%，使用企业官网预订的占4%。

　　就餐支付方式，现场**占46.3%，现场第三方平台支付占25.6%，均大大超过现金支付比例18.0%。此外，第三方平台预付占10.1%。

　　分析指出，目前商业综合体中购物、餐饮、娱乐的业态比例已逐步由传统的7∶2∶1调整为5∶3∶2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。广州正佳广场、万菱汇等综合体的餐饮业态比重均在30%以上，新开业的万达广场餐饮业态比重更接近50%。对于依赖地段而生的餐饮企业而言，选择适合自身定位、有固定消费人群的**地段自然是*要问题，因此餐饮企业与大型商场“联姻”战略日益成为餐饮企业选址的优先选择和战略发展方向。

　　从广州市餐饮业增速看，自2010年增速从高位回落后，经过近几年的结构调整和大众化转型，推动了整个餐饮行业趋稳回暖。2014年开始广州市餐饮业发展呈现强势回稳迹象，2015年餐饮业增速继续回升，且与社会消费品零售增幅的差距缩小到1.2个百分点。大众化消费占比近8成据工商部门统计的数据，2015年广州市餐饮登记商户（含住宿）83152家，比2014年66875家增长了24.3%，越来越多企业因为大众化餐饮市场需求旺盛而投资进入餐饮市场，推动广州市初步形成了以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业良性发展格局。