3158首页 > 餐饮美食 > 广州美食 > 广州叉烧包好不好吃哪里的最地道

广州叉烧包好不好吃哪里的最地道

2016-11-30 来源: 3158财富广州

广州叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

广州叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

广州叉烧包好不好吃哪里的最地道

又有一说传统叉烧包的标准要求是:「高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅」。

做法

将面粉放台板上,放下发粉和少量清水,将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半湿的毛巾盖着,让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时,即将沙糖、碱水、猪油一同倒入,并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片,用干葱头起锅爆炒,然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着,将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。

味道美味可口。百吃不厌。

民间传说

叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心,很受小孩子欢迎,亦成为不少坊间传说的主角。

香港流传的一些传说有:

一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外,还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉,这项传说後来更被拍成一部电影:八仙饭店之人肉叉烧包。

二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶,点心工人会把水吞入口中,然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。

文化象征

在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中,叉烧包是祖父的象征,而汉堡包代表了孙子。

责任编辑:凌熙

热门创业项目

  • 益禾堂奶茶店怎么加盟?县级加盟需要多少钱2017-08-18

    益禾堂奶茶店怎么加盟?县级加盟需要多少钱?如今,奶茶在人们生活中占据着十分重要的地位,为此奶茶成为了非常受欢迎的加盟项目,益禾堂作为奶茶行业的佼佼者,一直都是广

  • 御烹堂黑龙茶人气高吗2017-08-18

    饮品在市场上非常受消费者的喜爱,不少的消费者是饮品的忠实爱好者。而御烹堂黑龙茶自推出以来就深受消费者青睐。因此,不少的投资商都想知道御烹堂黑龙茶人气高吗?

  • 益禾堂奶茶加盟费用多少钱?益禾堂利润是多少?2017-08-18

    益禾堂奶茶加盟费用多少钱?益禾堂利润是多少?益禾堂奶茶的口感非常的好,销售市场前景很不错,目前的益禾堂奶茶经过多年的市场开拓,已经被众多消费者所接受,因此投资这

  • 古色传香营养项目开启事业巅峰2017-08-18

    如今,想要做好餐饮生意,一个好的品牌很重要,口碑好才能在餐饮业站稳脚跟,取得满意的成就。古色传香瓦罐美食正如一颗耀眼的新星,深受广大消费者的喜爱!

  • 加盟圣洛雪冰淇淋 助你步上成功高台2017-08-18

    冰淇淋是一种非常受人喜爱和追捧的美食,不论是在酷热的夏季还是在寒冷的冬季,冰淇淋是他们始终挚爱的冷饮,总是能够在大街小巷上看到冰淇淋的身影。而圣洛雪冰淇淋产品口

  • 古色传香瓦罐项目开创致富先机2017-08-18

    在快节奏飞速发展的今天,传统美食深得人们喜欢。古色传香瓦缸煨肉煨饭在市场上拥有很高的人气,它凭借传统的制作工艺,加上古色传香总部核心配方调料制作出来的美食,美味

上一篇:冬日暖身汤-枸杞萝卜煲羊肉

下一篇:简单美味腊肉干锅土豆片