在家蛋包饭的蛋皮怎么做?

2018-05-21来源 : 3158财富广州作者: Jayson

在家蛋包饭的蛋皮怎么做?蛋包饭相信大家都知道吧,蛋包饭需要注意的是蛋皮的制作了。蛋包饭它是将饭包裹在摊好的蛋皮里面,好看又美味哦,营养价值也很丰富的,做法很简单,来一起学一学吧!

蛋包饭怎么做好吃?

材料:蛋1个,炒饭300克。调料:太白粉1/4小匙,盐适量,番茄酱2小匙。

制作步骤

1. 先将准备好的将蛋打散,然后再加入太白粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

4.炒饭的做法,香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)。

青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁(注:不宜将火腿和瑶柱共食,会产生亚硝胺对健康不利)。锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

蛋包饭的蛋皮怎么做?

在煎蛋皮的时候,最好使用不沾锅的平底锅制作,如果不是其实也没有关系,用什么锅都可以做,就是要多加注意了。

首先,把锅烧热加入油,油越少越好。(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体,让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。

其次,准备新鲜的鸡蛋,再打成蛋液,蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀。

最后,先开小火热锅,等锅热了再将蛋液倒入锅里,然后轻轻的倾斜转动炒锅,再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动,小火煎制蛋液凝固即可出锅,希望对你有所帮助。